Patatas revolconas

Se pelan cuatro patatas hermosas (una por comensal), se pica un poco de cebolla, un poco de pimiento verde, un par de hojas de laurel y se pone a cocer en agua abundante con sal. Se pone a fuego fuerte hasta que rompe a cocer, luego se baja el fuego y se deja unos 20 minutos hasta que estén "blandas". Se escurren reservando un poco de caldo y se "machacan" con un tenedor o un machacador. (parte de la gracia de este plato es que quedan trozos de patata más desechos y otros más enteros)

Se parte la panceta en trozos pequeños, se ponen a freír en una sartén a fuego fuerte al principio, bajándolo cuando esté bien caliente, se dejan que se pasen bien para que queden blanditos y crujiente la corteza.

Una vez f torreznillos, se sacan de la sartén, si queda mucha grasa en la misma se retira un poco, se pelan tres dientes de ajo y se doran en la misma sartén a fuego suave. Cuando ya estén dorados, (se pueden retirar o conservar, depende del gusto de los comensales), se añade el pimentón picante (o dulce), y revolviéndolo se tiene en la sartén poco tiempo para evitar que se queme el pimentón, acto seguido se vuelca el contenido de la sartén sobre la cazuela de las patatas previamente machacadas.

Revolver enérgicamente y servir complementándolas con los torreznillos por encima

Ya tenemos un plato rico, sencillo y contundente