雞胸肉剖薄，在雞胸肉上撒一點白胡椒粉，取一顆蛋白倒在雞肉上，讓它全部包覆後靜置約5分鐘。

水裡加點鹽，滾水後把雞肉放入，約10秒關火，再蓋鍋蓋燜8分鐘，好吃又不柴的雞胸肉就完成了。

雞胸肉放涼後撕成條狀，將泡菜和雞胸肉拌勻即可上菜了。