影音食譜: 用氣炸鍋做避風塘炒蝦

Name: 影音食譜: 用氣炸鍋做避風塘炒蝦
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 蝦子 500 克; 蔬菜噴油 1 罐; 白醋噴罐 1 罐; 醃汁 :; 米酒 1 tbsp; 白胡椒粉 1/2 tbsp; 雞肉用調味粉或雞粉 1tbsp; 香油 1/2 tbsp; 蔬菜油 1 tbsp; 鹽 1/4 tsp; 裹粉:; 粘米粉 3 tbsp + 太白粉 2 tbsp + 菱粉 1 tbsp + 卡式達粉 1/4 tsp; 炒料:; 市售蒜頭酥 1/4 杯+市售紅蔥頭酥 1/4 杯+市售炒青豆仁 1/4 杯+洋芋片1/2 杯; 爆香材料：; 青蔥 2 根＋辣椒 2 根＋蒜頭末 2 tbsp＋紅蔥頭末 2 tbsp＋蔬菜油 2 tbsp＋香油 1/4 tsp＋糖 1/4 tsp

Roxy Huang @cook_12603006

多倫多

https://www.youtube.com/watch?v=rmBBRNOVDKo　
吃過避風塘炒蝦的人, 一定會愛上這道料理. 傳統上, 必須先要炸蝦子, 蒜頭, 紅蔥頭, 然後在鍋子裡混合, 調味. 有了氣炸鍋的幫助, 你可以在家裡做避風塘炒蝦, 廚房也不會油膩骯髒.

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影音食譜: 用氣炸鍋做避風塘炒蝦

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Roxy Huang @cook_12603006

蝦子 500 克
蔬菜噴油 1 罐
白醋噴罐 1 罐
醃汁 :
米酒 1 tbsp
白胡椒粉 1/2 tbsp
雞肉用調味粉或雞粉 1tbsp
香油 1/2 tbsp
蔬菜油 1 tbsp
鹽 1/4 tsp
裹粉:
粘米粉 3 tbsp + 太白粉 2 tbsp + 菱粉 1 tbsp + 卡式達粉 1/4 tsp
炒料:
市售蒜頭酥 1/4 杯+市售紅蔥頭酥 1/4 杯+市售炒青豆仁 1/4 杯+洋芋片1/2 杯
爆香材料：
青蔥 2 根＋辣椒 2 根＋蒜頭末 2 tbsp＋紅蔥頭末 2 tbsp＋蔬菜油 2 tbsp＋香油 1/4 tsp＋糖 1/4 tsp

料理步驟

1

用流水將蝦子解凍.將蝦子開背去腸, 剪去鬚, 腳, 眼睛, 洗淨備用.
2

將醃汁加入蝦子, 稍加混合攪拌, 備用
3

準備裹粉，將粘米粉, 太白粉, 菱粉, 卡式達粉混合備用.將裹粉慢慢加入與蝦子混合, 讓裹粉與蝦子混合均勻．
4

噴蔬菜油和白醋在蝦子表面
5

將蝦子排列在氣炸鍋附贈的盤子上, 噴蔬菜油和白醋在蝦子表面
6

第一階段: 溫度設定華式375 度, 5 分鐘, 氣炸模式
7

待氣炸完成之後, 把蝦子拿出氣炸鍋, 然後用鍋鏟取出蝦子，用手分開蝦子
8

把洋芋片用手或麵棍搗碎, 備用
9

起一鍋子, 開中火, 熱鍋冷油, 炒香蒜頭末, 紅蔥頭末,辣椒粒．加入蝦子, 洋芋片碎片,然後市售蒜頭酥, 市售紅蔥頭酥, 加糖, 香油調味.
10

起鍋, 用青蔥粒, 辣椒粒, 市售青豆仁裝飾.

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Roxy Huang @cook_12603006

發布於 2019年06月14日 23:09

多倫多

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