Cheesecake ♡

Base: En un molde redondo desmontable, pongo papel manteca. En un bol, pongo las galletitas medias picadas con la mano, y con la mini-pimer, las trituro, hasta que queden como arenita. Por arriba pongo la manteca (previamente disuelta unos segundos en el microondas) y lo mezcló. Luego lo paso al molde, y con una cuchara, lo voy esparciendo, sin dejar huecos. Llevo a la heladera.

Relleno*: Pongo los 200gr. de queso crema (yo le puse un poco más). Agregó 200gr. de azúcar, ralladura de un limón, una cucharada grande de esencia de vainilla y el medio vaso de vino blanco (use "cosecha tardía"). Bato con la batidora, hasta que quede todo mezclado.

Relleno*: Yema de huevo: Los bato con dos cucharadas de azúcar. Hasta que quede un amarillo clarito. Y lo agrego a la mezcla hecha anteriormente. Clara de huevo: Bato, con dos o tres cucharadas de azúcar, hasta que quede como nieve (tip: cuando está lista, podes dar vuelta el bol, que no se cae).

Una vez lista la clara, lo junto con la mezcla ya preparada, pero no lo bato, voy agregando de a poco, haciendo pequeños movimientos envolventes.

Cuando el relleno esta listo, lo agrego por arriba, en el molde con la base ya hecha. Y llevo al horno, a unos 180° por unos 40-45 minutos. Va a quedar doradito por arriba cuando ya esté. Lo dejo un rato a temperatura ambiente para que enfríe y luego a la heladera.

Gelatina de frutilla: Pongo la gelatina y revuelvo con 250gr. de agua hirviendo. Y de a poco, voy poniendo el pote de mermelada de frutilla, y mezclando, hasta que quede líquida. Luego, agregó 250gr. de agua fría, y revuelvo. Dejo enfriar a temperatura ambiente. Y una vez frío, lo agrego a el molde, con lo anterior preparado. Y llevo al freezer unas 2hs. Y luego paso a la heladera. Hasta que quede bien condensada la gelatina.