ترشی هندونه ابوجهل (شپله، حنظل، کدو تلخ، لگجی و...)
شاید تاحالا اسم هندونه ی ابوجهل رو شنیده باشید، میوه ای شبیه هندونه ولی در اندازه ی خیلی کوچیک تر و با طعم تلخ این هندونه در زبان های محلی اسم های مختلفی داره که معمولاً در مناطق جنوب ایران بیشتر پیدا میشه. حالا ما به زبون خودمون بهش میگیم شفلح.
ترشی هندونه ابوجهل (شپله، حنظل، کدو تلخ، لگجی و...)
شاید تاحالا اسم هندونه ی ابوجهل رو شنیده باشید، میوه ای شبیه هندونه ولی در اندازه ی خیلی کوچیک تر و با طعم تلخ این هندونه در زبان های محلی اسم های مختلفی داره که معمولاً در مناطق جنوب ایران بیشتر پیدا میشه. حالا ما به زبون خودمون بهش میگیم شفلح.
مراحل تهیه
- 1
روش اول:هندونه ها رو اول شستم و دم اونا رو گرفتم. بعد توی آب جوش سرد شده نمک ریختم و هندونه ها رو ریختم توش به مدت 5 الی 6 روز. در طول این مدت هر روز آب نمکش رو عوض میکردم و میذاشتم توی یخچال.
- 2
بعد از 5 یا 6 روز هندونه ها رو از آب نمک درآوردم و گذاشتم توی قابلمه. آب ریختم روش بعد روی گاز گذاشتم وقتی که جوش امد آبش رو ریختم و دوباره این کار رو تکرار کردم که تلخی هندونه ها بره. حواستون باشه که زیاد نجوشه چون ممکنه خیلی نرم بشه.
- 3
بعد از جوشیدن ریختم توی آبکش تا یک ساعت صبر کردم که آبش گرفته بشه. و سرد شه
- 4
سرد که شد گذاشتم تو شیشه های ترشی. بعد جداگونه سرکه و تمرهندی و دونه سیاه فلفل وسیرریزشده قاطی کردم و ریختم روش. در شیشه ها رو بستم و گذاشتم توی یخچال. یکماه که بگذره ترشی هندونه ابوجهل ما قابل خوردنه
- 5
تمرهندی چون شوره نمک کم اضافه کردم. شما دوستای خوبم میتونید فقط سرکه و مقدار کمی نمک بهش اضافه کنید اما با تمرهندی خوشمزه تره یعنی محشره. اگه هم توی یخچال جا نداشتین میتونید در جای خنک بذارین.
- 6
روش دوم:دوستای گلم میتونید هم فقط دوبار در آب بجوشونید وآبشو عوض کنید وآخرسر سرکه وبقیه مواد بهش اضافه کنید چون تمرهندی خیلی روی مزش تاثیر میذاره ومدتی بیشتری میخواد تاپخته بشه.من ازاین روش استفاده کردم.
- 7
اینم عکس ازمیوه رسیدش. و شکل بوته ش. یادش بخیر بچه که بودم صبح زود منو و آجیم بیدار میشدیم و مادربزرگ رو مجبور میکردیم که با ما بیاد. چرا زود بیدار میشدیم چون خانم و آقا مورچه ها نیان این خوشمزه ها رو بخورن 😂😂
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
خوراک قارچ و پیچک 🧆
#قارچ#پیچک#تره_کوهی#کوراده#غذای_ساده#غذای_خوشمزه#شام_فوریما در زبان کوردی و محلی خودمون به پیچک یا تره ی کوهی، کوراده می گیم.
-
ترشی باقالی
نوعی ترشی سنتی است که از باقالی سبز تهیه میشود و معمولاً در شمال کشور ایران، به‌ویژه در استان‌های گیلان و مازندران، محبوبیت دارد. این ترشی با طعم خاص و بافت نرم خود، جزء ترشی‌های محبوب و دوست‌داشتنی در کنار غذاهای محلی است.#ترشی_باقالی_سبز#ترشی#باقالی_تازه
-
زو ترشی
زو در زبان کردی( البته در سایر مناطق نام هاي ديگري هم دارد) گیاهی کوهستانی شبیه کنگر است که در فصل بهار در کوهستان های زاگرس می روید. خاصیت های زیادی از جمله بهبود درد مفاصل و روما تیسم دارد. این گیاه تلخ می باشد و باید با جوشاندن تلخی آن را برطرف کرد. ترشی این گیاه بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد.#سرآشپز_طلایی #ترشی #ترشی_محلی #گیاهان_دارویی #گیاهان_کوهی
-
حلوا خرما جنوبی
سریع و مفید#حلوا_خرماما به زبون محلی خودمون بهش میگیم خرما گرم.دسری با طبع گرم مناسب زمستان
-
ترشی بندری😋
#سرآشپز_طلایی#ترشی#ترشی_بندری#ترشی_خانگی#تند ترشی بندری یکی از چاشنی های غذایی تند و خوشمزه است و همان طور که از نام آن پیداست باید حسابی تند و تیز باشد و حتما باید از فلفل در تهیه آن استفاده کرد ادویه ها و سبزیجات مورد استفاده در این ترشی شبیه بقیه ترشی هاست اما تفاوت اصلی این ترشی با ترشی های دیگه استفاده از رب انار و تمر هندی است
-
اسموتی هندونه ی فراوری شده
دیگه لازم نیس هندونه های بی مزه تون رو دور بریزین😊😊😊 این یه دستور فوق العاده س، برا وقتایی که شماهندونه خریدین و ازشانستون هندونه خوش رنگه ولی بی طعم و مزه و اصلاهم شیرین نیست😒 براتون یه دستور آوردم که با اون میتونین جای اینکه هندونه رو دور بریزین ازش به بهترین شکل و مزه استفاده کنین😍
-
قیمه و کورگ 🌸(گوشت چرخکرده وتره)
خوشمزه محلی سنندج😋😋#قیمه_و_کورگ(گوشت‌چرخکرده‌وتره)تو زبان کُردی به تره کَوَرگ میگیم☺
-
ترشی گردو
ترشی گردو را باید در فصل بهار تهیه کنید. در اردیبهشت یا خرداد ماه زمانی که چغاله های گردو تا حدی رشد کرده اند که هنوز داخل آنها سفت نشده است باید دست به کار شوید برای آنکه مطمئن شوید چغاله ها مناسب برای ترشی انداختن هستند یکی از آنها را برش دهید و مطمئن شوید که پره های آن هنوز نرم است.#ترشی_گردو#گردو#خوشمزه#چاشنی#بهارونه#ترشی#سرآشپز_طلایی
-
برگردون مرغ
به زبون خودمون بهش میگیم مگلوبا دجاج,😜 اول صبحی گذاشتم ببینید وبرا نهار درستش کمید واقعا خوشمزه و متنوع
-
ترشی پهیل (سپستان)
زیستگاه این میوه بیشتر در قسمت جنوب ایران هست.از اواخر اردیبهشت تا اوایل خرداد فصل برداشت میوه کال پهیل برای ترشیه. چون میوه رسیده این درخت مناسب ترشی نیست. عکسی که بالا میبینید مربوطه به میوه کال پهیله که برای ترشی استفاده میشه.طعم این ترشی بسیارخوشمزه اس😋
-
ترشی انبه اوک😋
این انبه اوک ی میوه ی جنوبی هستش که خیلی خاصیت داره . مخصوصا برای سینه درد ( بصورت خام یا جوشانده ) .این ترشی طعم خاصی داره و بسیار لذیذه .😋#سراشپز_طلایی #غذای_جنوبی
-
تافتون با مهیاوه
مهیاوه یا سس ماهی 🐟 ، چاشنی نون های محلی در جنوب ایران علی الخصوص استان هرمزگان و جنوب فارس هست .بافت این تافتون عالیه و عطر و طعم دلپذیر ی داره. ترد و خشک هست و با چای شیرین می چسپه 😊
-
-
ترشی خرفه (پرپین یا پرپهن)
به زبون خودمون بهش میگیم (بربین). من خوزستان که بودم این ترشی رو تا حالا نخوردم اما قم که امدیم همسایمون برامون اورد خوردم و خوششم امد. شما هم امتحان کنید و لذت ببرید
-
-
ترشی کلم بنفش و بادمجانsolmaz
زنان و درختان چقدر به هم شبیه اندهر دو ریشه دارند و برگ و بار می دهندهر دو بهارهای بسیار دارندو زمستان های بسیار تر،هر دو نفس می بخشندو در کمین هر دویشان تبرهای بسیار است .@marmar1360#چالش#چالش_فصل_خزان#فصل_خزان#ارگانیک#ترشی#ترشی_بادمجان_کلم_بنفش#بادمجان#کلم_بنفش#کوک_اسنپ
-
ترشی ریواس
#ترشی_ریواسریواس یکی از گیاهان بومی مناطق سرد و کوهستانی و مخصوص فصل بهار است که بصورت دیمی وبدون نیاز به آبیاری رشد میکند.ریواس ساقه ای ترش آبدار وپر خاصیت دارد که از آن در غذا های ایرانی به صورت خام و پخته،در سالاد و خورشت،مربا،کمپوت ,وترشی وغیره ....با استفاده از این گیاه تهیه میشود.
-
سیر ترشی
#مدیر_آشپزخانهمن هر سال سیر ترشی درست میکنم ،این از حسابم در رفته که چند ساله هست😅.من یکاری که میکنم هر وقت یکی از دبه های سیر ترشیم تموم بشه سرکه شو برای درست کردن سیر ترشی سال بعد نگه میدارم،یا حتی بعضی وقت ها یه مقدار رو موقعی که بخوام ترشی درست کنم میریزم تو ترشی
-
-
ترشی لیته سریع و خوشمزه
اصل این ترشی باید تند باشهبستگی به ذائقه شما دارهمی تونید فلفل اونو کم یا زیاد کنید#ترشی#لیته#ترشی_لیته
-
-
-
-
ترشی گل سیر
#سرآشپز_طلایی😀باسختی های فراوان رفتم و از مزرعه سیر خودمون چیدم و باعشق تمیز کردم و ترشی گذاشتم***گل سیرزمانی که ساقه ی سیر بلند می شود، اگر هنوز چیده نشده اند، روی قسمت ساقه ی آن سیرهای کوچکی در می آید که به آن ها گل سیر می گویند. این گل سیرها شبیه گل هستند، گل ها معمولا در ماه خرداد در می آیند و بهترین زمان برای انداختن سیر ترشی 10 روز پایانی خرداد ماه است زیرا در این مدت سیرها هم خشک تر هستند و هم گل دارند.گل سیرها را می توانید همراه با خود سیرها، ترشی بیندازید یا مانند سیر، برای خوردن استفاده کنید.
-
سمبوسه با نان تافتون (ناهار)
⭕سمبوسه غذایی است که ریشه آبادانی و بر این اساس سمبوسه سرو بیشتری را در مناطق جنوب ایران دارد سمبوسه با سس قرمز ترکیب بسیار جذابی دارد..
-
ترشی تره
ترشی تره یکی از غذاهای محلی شمال ایران هست. این غذای لذیذ را میشه با کته یا نان سرو کرد.#خورش#خورشت#ترشی تره#کته#غذا_ی_شمالی
-
آب ترشی (یا آب تفتاله)
غذای محلی بختیاری (خوزستان)در زبان محلی به پر زردآلو یا قیصی ، تفتاله میگنغذایی ساده اما مقوی
-
دنت و چای ماسالا
هیچی دیگه ... اینم باز یک فعالیت اشپزخونه ای دیگه در شب های ماه مبارکشب۱۴۰۱
-
دسر محلبی (سه رنگ)
محلبی ، یه نوع دسر بسیار ساده و در عین حال خوش طعمه که با شیر درست میشه . مزه ش خیییلی شبیه بستنی سنتیه . به سلیقه ی خودمون می تونیم رنگ ها و طعم های مختلفی به لایه های اون بدیم یا ساده درستش کنیم . برای مهمونی ها هم گزینه خوبیه 😉👌 در ماه رمضون ، سر سفره ی افطار هم می چسبه 😀#محلبی #دسر_شیر #دسر_مجلسی #دسر_سه_رنگ #دسر_زعفرانی #دسر_کاکائویی #دسر_نارگیلی #دسر_وانیلی
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (36)