綠茶漢堡麵包

Ke Li 的藏嚐手作😋
Ke Li 的藏嚐手作😋 @keli_delicacy_dream

加入綠茶粉的漢堡麵包,麵包體柔軟有彈性,有淡淡的綠茶味🍵偶爾做個變化,🍔漢堡麵包也可以不單調
#Cookpad廚藝賞2019

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預備食材

約2-2.5小時
7個
  1. 高筋麵粉300克 (1)
  2. 酵母粉5克 (2)
  3. 細砂糖30克 (3)
  4. 茶粉一小匙(2克) (4)
  5. 無鹽奶油25克
  6. 海鹽5克
  7. 煉乳10克
  8. 水175ml

料理步驟

約2-2.5小時
  1. 1

    乾性材料(1-4)秤於缸盆內,奶油,鹽可放一起,煉乳先秤入量杯再加冷水攪拌均勻。

  2. 2

    攪拌機讓乾粉攪拌一下,慢慢倒入煉乳水攪拌成糰。

  3. 3

    接著把奶油,鹽放入缸內一起攪拌,攪拌到奶油,鹽融入麵糰中。

  4. 4

    攪拌到麵糰不黏缸就可取出,把麵糰稍為整理放入盆中覆蓋保鮮膜,發酵約40-50分鐘,麵糰約發到兩倍大。

  5. 5

    手指壓入不會回縮就是發酵完成,把麵糰輕輕地稍微桿平捲成圓柱狀,分成7個小麵糰,整形滾圓覆蓋保鮮膜。

  6. 6

    靜置約10-15分鐘,靜置好的麵糰,分次取出輕輕桿成圓形麵片,約0.3-0.4的厚度

  7. 7

    放入烤盤~做最後發酵,發酵時間為40-50分鐘,最後發酵30分鐘後可以開始預熱烤箱170/180約15分鐘,等麵糰發酵好,放入烤箱烘焙,烤溫為170/180約烘烤20分鐘,烘烤中途要換面一次讓麵包的烤色均勻。

  8. 8

    烘焙完成取出放涼,食用前再切半,可夾喜歡的餡料甜,鹹都可~綠茶漢堡麵包完成。

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食譜作者

Ke Li 的藏嚐手作😋
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為家人製作安心的餐點,自學烘焙十餘載,記錄烘焙筆記,收藏有愛食譜,挑戰失敗的食譜,和家人品嚐點心出爐的美味,是生活中的小確幸。烘焙~連結與家人的回憶……烘焙~現在進行式繼續努力中……
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