製作蒜糊醬的蒜先隨意切成塊狀。

把切好的蒜放入深鍋，加水至淹蓋，開火煮沸後讓水滾沸1分鐘。把水倒掉後再重新裝水，重新操作上輪動作，持續三輪。

三輪後大蒜的嗆味理論上已經洗掉了，加入牛奶、食用水，中火煮至大蒜軟綿後放入調理機打成糊狀。

接著再把蒜糊放入深鍋，開小火加鹽調味，等到蒜糊呈現微滾冒小泡時加入奶油煮融後關火。

把煮好的蒜糊放置一旁放涼。

起一鍋水煮沸，放入小松菜川燙1分鐘。瀝乾小松菜後放入調理機打成糊。

打成糊後的小松菜一樣放入深鍋中，開小火煮至微滾，下鹽調味。
最後下奶油調味，煮至奶油融化後關火。

牡蠣放上網勺，以細小的活水稍微做清洗。同時起一個水鍋，開大火讓水沸騰後關火。

滾水鍋關火五分鐘溫度降下來後，把牡蠣放入泡30秒後瀝出。
如果有溫度計的朋友，可以直接在溫度上到60未滿70時關火直接下牡蠣。

起鍋小火下冷壓初榨橄欖油，並把用做蒜糊之外的三瓣大蒜放入，煸香。

香氣出來後下奶油，讓全部的香氣都融入油中。

接著把牡蠣放入油鍋前，先把火再轉小，能轉多小就轉多小，微火狀態時才下牡蠣，牡蠣熟後取出。

搞定牡蠣後，把火轉成中火下干貝，兩面煎熟，中段保持生食狀態，品嚐時可增加口感。

最後就是組裝食材啦!
取深盤，中間放入蒜糊，接著把小松菜糊由旁邊倒入。
再來干貝由中間切開不切斷，攤放在醬汁上，干貝切開面擺放上牡蠣，完成。

油封干貝牡蠣佐小松菜醬與蒜糊醬完成。