Sourdough Bread
Basic sourdough bread yang menggunakan tepung roti biasa.
Sourdough Bread
Basic sourdough bread yang menggunakan tepung roti biasa.
Cara Memasak
- 1
Dalam satu mangkuk,campurkan tepung dan garam.
- 2
Dalam mangkuk yang lain,campurkan sourdough starter dan air suam.Gaul hingga sebati.
- 3
Campurkan bancuhan sourdough starter ke dalam mangkuk yg berisi tepung.Gaul dengan menggunakan sudip kayu.Kemudian uli dengan menggunakan tangan diatas permukaaan yang rata dan ditabur tepung sehingga menjadi doh yang licin dan elastik.Rehatkan doh selama 1 jam didalam mangkuk yang ditutup dengan plastic wrapping.
- 4
Setelah doh direhatkan,Keluarkan doh dari mangkuk perlahan-lahan diatas permukaan yang rata dan ditabur sedikit tepung.Bentukkan roti.(tidak perlu uli lagi,hanya bentuk kan sahaja)
- 5
Sediakan proofing basket yang dilapik kain linen atau Kitchen towel,ayakkan tepung diatas kain linen kemudian letakkan perlahan-lahan doh di dalamnya.Tutupkan doh dengan menggunakan tuala dan simpan di suhu bilik.Biarkan doh mengembang.Proses ini mengambil masa yang lama.Saya mengambil masa 6 jam untuk doh mengembang.
- 6
Setelah doh mengembang,Panaskan oven mengikut suhu oven masing-masing.Saya guna suhu tinggi 200’c.Lapikkan loyang dengan parchment paper,terbalikkan proofing basket yang berisi doh perlahan-lahan di atas dulang.Ayakkan tepung diatas permukaan doh.
- 7
Bakar secara Bain-marie sehingga keperangan(saya letakkan disisinya 2 biji ramekin yang berisi air).Saya bakar dalam masa 30minit.
Resipi Sepertinya
-
Sourdough Bread Sourdough Bread
25k Cooksnap Marathon 📸Pertama kali mencuba membuat roti sourdough. #Cooksnap daripada adik cantik berlesung pipit @Gynainspring83 Saya menggunakan tepung gandum serbaguna sahaja.#25kCooksnapMarathon#MingguKeempat (21-27 Julai) 📸 🥘🍹🏁🏅 🎉
-
Sourdough Swirl Bread Sourdough Swirl Bread
Seperti biasa seminggu sekali saya akan buat roti sourdough.Ini kerana seminggu sekali adalah hari saya refresh sourdough starter saya yang sedap tidur dalam petiais.Anak cakap hendak corak roti yang gulung-gulung, ok lah adek nanti sekali lagi kita buat corak yang gulung-gulung ye😄.
-
Chocolate Sourdough Bread Chocolate Sourdough Bread
Bau wangi chocolatenya semerbak satu rumah semasa dibakar ....Hari ini semasa membuat roti Sourdough, saya tambah satu lagi step iaitu dengan melakukan 'coil fold'.Coil fold akan menambah lagi kekuatan doh selain dari stretch & fold yang biasa saya lakukan.Hasilnya roti akan mempunyai open crumb/rongga yang cantik.Step ini kalau tidak mahu buat pun tidak apa. -
Chicken Floss Sourdough Bread Chicken Floss Sourdough Bread
Roti sourdough untuk minum petang hari ini -
Oreo Sourdough Bread Oreo Sourdough Bread
Saja cuba letak oreo di dalam roti sourdough, dan hasilnya memang sedap. Anak-anak suka, si kakak makan dengan strawberry jem adek pula dengan chocolate spread, sekejap habis roti.Nanti hendak buat lagilah 😄. -
Sourdough Bread Sourdough Bread
Masih lagi berjinak-jinak dengan roti sourdough. Suka bereksperimen dengan sourdough starter. Suka sangat dengan roti sourdough bila dimakan ketika masih panas rangup kerak nya, ada sedikit rasa masam. Apabila roti sejuk, rasa sedikit liat tetapi roti masih lembut, anjal. Sedap dimakan dengan citarasa masing-masing. Makan kosong macam tu saje pun sedap. Potong dan bakar sekejap lagi lah sedap. #Cooksnap daripada @irar_bungaLilySaya guna tepung gandum serbaguna sepenuh nya. Saya biarkan doh 2nd proofing di dalam peti sejuk 11 jam jer. Resipi asal dibiarkan 2nd proofing semalaman di dalam peti sejuk. Saya juga menggunakan kaedah membakar di dalam periuk menggunakan api stove untuk bakar bertutup dan meletakkan beberapa ketul ais di dasar periuk untuk memberi wap ketika membakar. -
Sourdough Bread Sourdough Bread
Roti Sourdough mempunyai rasa yg sedikit masam (lg lama diperam lg masam), texture yg chewy dan kulit yg sedikit garing.Hari ini saya buat Roti Sourdough menggunakan mixer, kemudian saya tambah dgn S&F sebanyak 2 kali. -
Sourdough Pandan Coconut Bread Sourdough Pandan Coconut Bread
Resipi asal : roti Sandwich Sourdough.Ditukar sedikit bahan-bahannya utk dijadikan roti Sourdough Pandan Coconut.Total Hydration (incl sourdough starter) 71%Selamat mencuba... -
Sourdough Sandwich Bread Sourdough Sandwich Bread
Roti Sandwich Sourdough ini dibuat dalam 1 hari.Tidak direhatkan di dalam petiais seperti selalu. -
Wholemeal Sourdough Bread Wholemeal Sourdough Bread
Sekarang banyak buatkan mak mertua roti wholemeal, roti putih sudah jarang buatkan untuk mak.Roti ini 46% wholemeal, nanti hendak cuba pula bagi mak makan100% roti wholemeal. -
SourDough Starter SourDough Starter
Sebelum saya berkongsi resipi roti yang pernah saya buat,saya ingin berkongsi terdahulu sourdough starter.Sourdough starter ini terhasil dari cara penapaian dengan menggunakan tepung berprotein tinggi yang dicampur dengan air.Kemudian disimpan dalam bekas tertutup.Setiap hari,selama lebih kurang 7 hari,harus ditambah tepung dan air dengan kuantiti yang sama seperti hari pertama kita lakukan proses penapaian.Selepas 7 hari,barulah kita boleh menggunakan sourdough starter ini.Jika tidak digunakan,kita boleh simpan didalam peti sejuk.Sekiranya kita ingin membuat roti,keluarkan dahulu sourdough starter ini pada suhu bilik selama 24jam sebelum digunakan.Sourdough starter ini adalah agen untuk doh mengembang.Fungsi sama seperti yis yang biasa kita gunakan untuk membuat roti.Sourdourdough starter ini tidak digunakan untuk membuat roti putih yang biasa kita makan tetapi digunakan untuk membuat roti yang bertekstur keras diluar dan sedikit liat di dalam.Cara penyediaan memang rumit tetapi hasilnya sangat memuaskan.Merujuk gambar diatas,saya buat 2 bancuhan tepung yang berlainan.1 balang adalah tepung wholemeal dan 1 lagi balang adalah tepung roti biasa.
-
Seeded Sourdough Sandwich Bread Seeded Sourdough Sandwich Bread
Roti sourdough ini penuh dengan biji-bijian.Bijian yang digunakan adalah bijan putih, bijan hitam, flaxseed, sunflower dan pumpkin seed yang dikatakan mengandungi banyak khasiat seperti protein, zat besi, asid lemak yang baik dan serat.
Lebih Banyak Resipi
Komen