Ada berbagai macam cara permentasi ikan air tawar di Kalimantan, salah satunya iwak Wadi. Iwak wadi merupakan makanan khas Kalimantan yang biasanya digunakan sebagai cadangan makanan.Sedikit cerita dibalik proses kenapa aku bikin Wadi. jadi, Kemaren papa dikasih Wadi sekaligus dapat ilmu bikin wadi dari temannya,wadinya enak banget, beda dengan wadi yg biasa, jadi wadinya ada manis-manisnya gitu, ternyata wadinya ditambahin gula aren. Ternyata di sini pengolahan iwak wadi ditambahkan gula aren, namun ternyata ada juga yang ditambahkan gula aren plus bawang putih. Masyaallah beragam banget yaa..cara pengolahan fermentasi ikan air tawar di tiap daerah di Kalimantan.#BarapiManjuhu#HUTCocomKalteng#Kalteng2024#PosbarMeetUp_Kalteng#Cookpadcommunity_Kalteng #Cookpadcommunity_Pangkalanbun

Wadi adalah suatu proses pengawetan ikan.Caranya adalah ikan yang dibersihkan diberi garam yg banyak lalu dimasukan diqadah tertutup, beri air dan diamkan bisa sampai berbulan-bulan.Dan kita masaknya pun tidak usah diberi garam lagi karna ikan wadi papuyu nya udah asinCobain yukk mom, kalo dirumah saya menu ikan nya inihh bisa bisa nambah nasi teruss lohh.. orang diet dilarang makan ini karna pasti dietnya gagal wkwkwk

Saya masak iwak wadi,masakan Banjar,teringat kampung halaman,jadi masakan saya ni nga pakai garam soalnya sudah asin di ikan,/iwanmasak untuk keluarga# Cookpad Community Balikpapan# Cookpad Indonesia

Assalamaualaikum, emak2 di seluruh nusantara dan dunia🙂🙂 Kalo orang Banjarmasin tentu kenal dengan Telur Ikan Asin yang satu ini, teman sarapan pagi ditemani nasi hangat dan teh hangat, makyussss😄😄 pas buat challenge minggu ini#BALONChallenge#KreasiTelur

05 Januari 2022Bismillah ....Resep ke- 584Iwak (ikan) wadi papuyu / ikan bethok adalah ikan yang sudah di fermentasi dengan menggunakan garam.Di Kalimantan wadi papuyu banyak dijual di pasar tradisional.Bagi yang diet jangan mendekat dengan masakan ini yaaa....karena bisa bikin dietnya gagal, dan juga bikin boros nasi 😀#TiketGoldenBatikApron#CookpadCommunity_KalTeng

Salah satu kuliner khas dan tradisonal daerah Kalimantan Selatan yang sangat familiar dimasyarat Banjar adalah iwak wadi. Wadi adalah proses pengawetan ikan dengan cara merendam ikan dalam air garam yang banyak, ikan yang digunakan biasanya ikan sungai seperti ikan papuyu (betok), Sepat, Haruan (gabus), telur ikan, dll. Pengawetan dengan cara seperti ini tahan berbulan bulan bahkan tahunan.Dalam resep ini saya menggunakan ikan sepat yang sudah hitungan bulan disimpan, jadi rasa asinnya sudah meresap sampai kedalam ikan. Untuk mengurangi rasa asinnya sebelum diolah ikan wadi direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru kemudian dicuci bersih. Rasanya unik dengan aroma khasnya... dan ini kuliner yang sangat digemari bagi masyarakat Banjar, mungkin bagi luar daerah kalsel agak asing dengan rasanya hehehe..

Resep lainnya, bisa kalian simak di akun instagram: @emira_dmayasari / @dapur_emira

Bingung mau masak apa cussss masak seada nya masakan banjar...

Iwak wadi betanak, berasal dari Banjarmasin, iwak wadi Bahasa indonesianya ikan asin

Bagi kalangan masyarakat suku Banjar olahan ikan yang satu ini menjadi salah satu alternatif untuk mengawetkan hasil tangkapan ikan yang melimpah ruah. Ikan yang digunakan pada umumnya adalah jenis ikan air tawar seperti anakan haruan (gabus), sepat, puyau, nila dll. Ikan yang kugunakan disini adalah ikan puyau.Wadi atau samu ini jika di diamkan makin lama akan menimbulkan rasa yg sedikit asam dan jadilah pakasam, tapi justru disitulah letak nikmatnya :)

Yang bikin lahapp nihhh....Iwak wadai... BecacapanUhhh selera urang Banjar.#CookpadCommunity_kalsel

Resep dr ibunda hj Tintin purnama sari.ulun save sdh lama.dan ini momen yg pas unt buat iwak pakasam.biasanya hbs idul adha bosan makan daging.iwak pakasam ini bisa di jadikan pilihan pertama.di goreng dg di buatkan cacapan sungguh nikmatnya..izin share resepnya lah bu haji..🙏🙏Pas kebetulan di sukamara onlen lihat papuyuh segar.order langsung di antar.langsung eksekusi ja yukk..ini sy buat 3 hari yg lalu sebelum idul adha.#WanilahMeolahBeasa#cookpadcommunity_sukamara#cookpadcommunity_kalimantantengah#resephjTintinpurnamasari#iwaksamupakasam