Csokoládés mogyorós aszalt meggyes kovászos kenyér
Elkészítés
- 1
A kovászt előző este elkészítjük úgy, hogy 50 g-ot kiveszünk az anyakovászunkból, és hozzáadunk 100 g vizet és 100 g lisztet. Másnap mikor ilyen állagú, használhatjuk.
- 2
A mogyorót egy serpenyőben szárazon kissé megpirítjuk majd egy tiszta konyharuhára öntjük, ledörzsöljük a barna héját, majd hagyjuk kihűlni.
- 3
Egy tálban összekeverjük a lisztet és a kakaóport. A közepébe mélyedést készítünk beleöntjük a vizet és a nádmelasz, majd spatulával addig keverjük míg a liszt mindenhol nedves lesz. Letakarjuk és egy órát pihenni hagyjuk.
- 4
Rozskovászt kézzel néhány perc alatt a tésztába dolgozzuk. A sót feloldjuk a 20 g vízben és azt is beledolgozzuk. Végül a mogyorót, a meggyet és a csokoládé lencsét is hozzáadjuk.
- 5
Kiolajozunk egy fedeles tálat, beletesszük a tésztát lefedve 30 percet pihenni hagyjuk. Majd óvatosan áthajtjuk, lefedve ismét pihentetjük 30 percet. Ezt még kétszer ismételjük. Majd addig hagyjuk érni a tésztát, míg kb. 60% növekedést látunk.
- 6
A tésztát óvatosan a munka pultra fordítjuk úgy, hogy a hajtogatott szélek legyenek alul. Megformázzuk. A tálat ráborítjuk, és 30 percet pihentetjük. Eközben kibélelünk konyharuhával egy szakajtót, vagy jénai tálat, amit vékonyan meghintjük liszttel.
- 7
A formázást befejezzük, és fejjel lefelé beletesszük a tésztát a kelesztő tálunkba, éjszakára hűtőbe tesszük.
- 8
Másnap előmelegítjük a sütőt 230 fokra egy Pataki tállal együtt. Mikor a sütő a tállal együtt felmelegedett a kenyeret bemetszük, a Pataki tálba helyezzük és fedővel együtt 30 percig sütjük. 30 perc után a hőmérsékletet lecsökkentjük 210 fokra és levesszük a fedőt. Még nagyjából 25 percig sütjük.
- 9
Jó étvágyat! :)
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
-
Kovászos fehér kenyér Kovászos fehér kenyér
2020. áprilisa óta sütöm itthon a kenyeret és a péksüteményeket. A löketet 3 olyan egymást követő nap adta, amikor is nem volt kenyér a boltban. Így nekiálltam itthon sütni. Eleinte élesztővel, majd öregtésztával. A kovász nem sikerült, feladtam. Idén ősszel elköltöztünk a tanyavilágba, s elérkezettnek láttam az időt, hogy megbarátkozzam végre a kovászolással. Jelentem: sikerült! És nem bántam meg! Őrzöm, nevelgetem, vigyázok rá. Jobbnál jobb dolgok süthetőek ki belőle. Íme, a jól bevált fehér kenyerünk receptje.
-
-
Diós, aszalt szilvás, kovászos rozsos kenyér Diós, aszalt szilvás, kovászos rozsos kenyér
Nagyon finom és kovászos kategóriában viszonylag egyszerűen elkészíthető, idő persze kell hozzá. 😊
-
Kovászos graham kenyér🥰 Kovászos graham kenyér🥰
Élesztő mentes és hosszú kelesztésű👌
-
Kovászolt kenyér Kovászolt kenyér
Régóta készültem már sütni egy kovásszal készült kenyeret. Szerencsére a kolléganőm hozott nekem kovászt. Ezt a dolgot valahonnan be kell szerezni. Nagyon sokáig kell keleszteni. A hosszú kelesztés hatására a lisztben lévő glutén sokkal könnyebben emészthető lesz. Enyhe gluténérzékenység esetén is fogyasztható. Amint megtudom, hogyan lehet a semmiből kovászt varázsolni, le fogom írni.Egyik kedves társunk, "levendula" ünnepi rozskenyér receptjénél megtaláljátok a vad kovász készítés leírását. :)
-
Kovászos rozsos kenyér Kovászos rozsos kenyér
Mindig elborzadok mennyire macerás csak kovásszal kenyeret sütni. Aladár a Kovász kitűnően megerősödött 4 nap alatt. (Aladár rozskovász, és imádom.) Életemben először sütöttem 2 napja élesztő nélkül.Nem lamináltam, nem hajtogattam, a hűtőben sem sokat időzött. Szóval egyáltalán nem hagyományos macerával készült. Látni is rajta. De így is fincsi volt. Szóval egyszerű kovászos kenyér lett. Lehet h tök ciki a sok kovászos kenyérsütős guru módszere mellett... csak hát én egy türelmetlen tüzes, nyilas szülött vagyok...😌 az eredmény pedig így is ehető.
-
-
-
Graham kovászos császárzsemle🥰 Graham kovászos császárzsemle🥰
Nagyon finom, a kovász is graham és bl 80 liszt keverékével készült 🙏👌 -
Burgonyás kenyér Burgonyás kenyér
Nagyon szeretek kenyeret sütni ! :) Csak kovászos kenyereket készítek ,víz+liszt. Boldog vagyok, hogy családom asztalára adalék és E mentes kenyeret adhatok. Éjszakai kelesztésű. :) Ma reggel 6-ra megsült ! :)
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek