A savanyú káposztát átmossuk és félretesszük.

A zsiradékon megdinszteljük az apóra vöröshagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymát. Az edényt lehúzzuk a tűzről és a hagymás alapba tesszük a kockára vágott húst. Sóval, borssal és őrült pirospaprikával fűszerezzük. Kevés vízzel felöntjük és félig puhára főzzük a húst.

A pörkölt alaphoz adjuk az átmosott káposztát és szükség szerint sózzuk és babérlevéllel ízesítjük. Amennyiben szükséges pótoljuk a folyadékot és addig főzzük, amíg a hús és a káposzta is megpuhul. Kenyérrel és ízlés szerint tejföllel tálaljuk.