A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, ügyeljünk egy csepp sárgája se maradjon a tojásfehérjében. Majd hozzáadjuk a kristálycukrot és kemény habbá verjük!

A sütőport elkeverjük a liszttel és szépen hozzàadagoljuk a habbhoz, hogy az véletlen se törjön össze. Óvatos mozdulatokkal kevergetjük el a lisztet a habbal. A lényeg a tojàshab legyen annyira kemény a felverès után, hogy ha a tálat fejjel lefelé fordítjuk akkor mozdulatlan maradjon!

Vajazott tortaformában 170-180 C fokon előmelegített sütőben sütjük tűpróbàig! Az első 10 percben semmiképp ne nyissuk ki a sütő ajtaját mert a piskóta összeesik. Ha nagyon barnulna a piskóta teteje akkor egy sütőpapírt teríthetünk rá! Kb. 25-30 perc lesz a sütés! Amint kivettük fejjel lefelé fordítjuk, hogy ne essen össze a piskóta!

A túrót a porcukrot és a yoghurtot kézi habverővel szépen összedolgozzuk! A habtejszínt felverjük (én belecsempésztem egy csomag habfixálót de nem kötelező!) majd az egészet összeforgatjuk a túrós krémmel! Elkészítjük a zselatint és amikor kihűlt hozzáadjuk a krémhez.

A kihűlt piskótát 3 részre vágtam.

Az alsó piskóta lapot a tortaformába helyeztem és megkentem a krémmel majd megszórtam a friss feldarabolt eperrel! Ezután piskóta, krém, eper, piskóta! (Ha három résszel dolgozunk.)

A tortát Meggle cukrászhabbal vontam be.