Egy másik edényben a vajat a cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük (kb. 2-3 perc).

A vajas keverékhez egyesével hozzáverjük a tojásokat, majd hozzákeverjük a vanília aromát és a citromlevet is.

Alacsony fokozaton hozzákeverjük a joghurt felét, aztán a lisztes keverék felét, majd a maradék joghurtot.
Egy spatula segítségével hozzáforgatjuk a liszt maradékát.

A kikészített muffinformákba kanalazzuk, és előmelegített sütőben alsó-felső sütésen 190 °C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor jó, ha a tű/fogpiszkáló, amit beleszúrunk tisztán vagy áfonyalevesen jön ki, de tészta nem ragad rá.
10 percig hagyjuk hűlni a tepsiben, csak utána szedjük ki.

Akár így is hagyhatjuk őket, így is nagyon finom, de tehetünk rá cukormázat is.
Ebben az esetben egy kisebb tálban keverjük ki a citromlevet a porcukorral. Habzsákba töltjük és becsíkozzuk a kihűlt muffinokat.