Különválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Felverjük a fehérjét kevés sóval keményre. A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.

Hozzáadjuk a fehérjéhez a darált mandulát, kakaóport. Kivajazott edénybe mehet a massza. 25 perc alatt süssük meg a tészta alapot. Mérjük ki a mandulaitalt, ízesítsük be vaníliával.

A pudingot keverjük ki kevés folyadékkal csomómentesre, majd főzzük fel. A sárgáját keverjük ki eritrittel.

Ha a puding elkészült, hűtsük le legalább 50 °C-ra, majd adjuk hozzá a beízesített sárgáját és a hideg vajat.

Ha elkészült a tészta alap, vágjuk ketté, majd töltsük meg a krémmel mindkét szinten. Csepegtessük meg kevés citrom levével. Szórjuk meg a szeletelt mandulával. Tegyük hűtőbe. Gyümölccsel tálaljuk.