Bográcsos marhapörkölt
A magyarosnak tartott ételek zöme lédús és paprikás jellegű. A pörkölt ilyen étel. A pörkölt nevét jellegzetes alföldi pásztorételként, parasztételként egykorú szerzők az 1780-as évektől folyamatosan megemlítették és sajátos vonásának tartották, hogy őrölt fűszerpaprikával készítik. A magyar pörkölt lényegét adó fűszerpaprika zamatát, ízét, színét, fűszerező hatását a paprikafajtán kívül a szárítási, őrlési módok is befolyásolják, ezért gasztronómiai felhasználása nagyon változatos. Aromája és színe akkor érvényesül a legjobban, ha forró sertészsírba vagy étkezési olajba kerül, mivel aromaanyagai és színezőanyagai így oldódnak ki a legtökéletesebben.
Bográcsos marhapörkölt
A magyarosnak tartott ételek zöme lédús és paprikás jellegű. A pörkölt ilyen étel. A pörkölt nevét jellegzetes alföldi pásztorételként, parasztételként egykorú szerzők az 1780-as évektől folyamatosan megemlítették és sajátos vonásának tartották, hogy őrölt fűszerpaprikával készítik. A magyar pörkölt lényegét adó fűszerpaprika zamatát, ízét, színét, fűszerező hatását a paprikafajtán kívül a szárítási, őrlési módok is befolyásolják, ezért gasztronómiai felhasználása nagyon változatos. Aromája és színe akkor érvényesül a legjobban, ha forró sertészsírba vagy étkezési olajba kerül, mivel aromaanyagai és színezőanyagai így oldódnak ki a legtökéletesebben.
Elkészítés
- 1
A hagymát, fokhagymát, paprikát apróra vágjuk, a szalonnát és a húst felkockázzuk.
- 2
A szalonnát zsírjára pirítom, majd hozzáadom a hagymát, csemegepaprikát és a negyedelt paradicsomot és megdinsztelem. Ha kész, akkor megszórom az őrölt fűszerpaprikával és alaposan elkeverem és felöntöm vízzel, hogy megkapjam az alaplevet.
- 3
Ezután következik a fűszerezés, így hozzáadom a csípős paprikát, fokhagymát, ételízesítőt, borsot, gulyáskrémet és a piros aranyat.
- 4
Hozzáadom a felkockázott húst és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst és hagyom főni, amíg meg nem puhul. Közben, ha szükséges még felöntöm vízzel.
- 5
Ha kész, akkor tálalhatjuk is. Én nokedlivel tálaltam, de tökéletesen illik hozzá a tészta vagy a főtt burgonya is.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Marhapörkölt Marhapörkölt
A pörkölt és a paprikás a magyar konyha alapjait képezik, az egyedüli parasztételek, melyek a nemesi és a polgári konyhákban is teret hódítottak. Az 1790-es évekig jellemzően szürkemarhából, később birkahúsból is készítették. A gulyás történetében fordulatot hozott a paprika megjelenése, melyet az első időkben „paraszti” fűszernek tartottak. Nemzeti étellé válása a II. József reformtörekvései ellen fellépő nemesi ellenzéknek köszönhető. Nemzeti étel státusza ellenére a gulyás nem volt igazán magas rangú étel a köznemesi, főnemesi és polgári asztalokon. A fűszert a parasztok termelték, és ők tették az ételükbe. A pörkölt a gulyások ételéből fejlődött magyar nemzeti étellé. Az 1860-as évektől az Alföldről szóló leírások a pörkölt ételt a leggyakoribb húsételként, minden lehetséges ünnepi alkalom ételeként említik. Bár a pörkölt bármilyen húsból készíthető, azonban pörköltnek ma már inkább csak a vörös húsokból, leginkább marha, birka, sertés és a vadhúsból (szarvas, őz, vaddisznó, nyúl) készült ételeket tartják.
-
Marhapörkölt Marhapörkölt
Juhtúrós sztrapacskával, főtt krumplival, kenyérrel... Bármivel nagy sikere van. ☺️ #2019
-
Bográcsos sertéspörkölt Bográcsos sertéspörkölt
Ez alkalommal pörkölt készült a szabad ég alatt. Nokedlivel, uborkasalátával, ecetes fejes salátával fogyasztottuk.
-
-
Marhapörkölt bográcsban Marhapörkölt bográcsban
Mostanában ha családi összejövetel van Anyukáméknál akkor biztos hogy előkerül a bogrács is. Készült már benne nyúl, most marhát főztünk benne.
-
Alföldi szaftos marhapörkölt egyszerűen Alföldi szaftos marhapörkölt egyszerűen
Nagyon finom, nem nagy törődést igénylő, szaftos Alföldi étel.A főzési idő a marha korának függvénye.#kotenykihivas2025
-
Bográcsos marhalábszárpörkölt Bográcsos marhalábszárpörkölt
Korlátozás van, így a család nem ebédelhet együtt, a kicsilányom erkélye előtt készült a pörkölt. Mi pedig csomagoltuk a családunk tagjainak. A párjanagyon jól készíti a bográcsos ételeket, így én voltam a soush shef ma.
-
Marhapörkölt Marhapörkölt
Nem mindennapos ettél, de megéri elkészíteni. Max 3 óránál nem szoktam többet főzni, isteni zaftos,😋 nem el főzött pörkölt lesz belőle.
-
Bográcsos körömpörkölt Bográcsos körömpörkölt
Időt nyerhetünk, és a baráti társasággal többet lehetünk, ha a pörkölt alapot előző nap elkészíthetjük, a bográcsban már csak a körmöt kell főzni. #kotenykihivas2024
-
Vörösboros marhapörkölt bográcsban Vörösboros marhapörkölt bográcsban
Szülinapi pörkölt, frankó lett!!bogràcsra fel!!😁
-
-
Marhapörkölt Marhapörkölt
Szarvasmarha színhús, friss vágásból. Két kg húsból készült pörkölt, nokedlivel, csemege uborkával.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek