Lerben sült malac oldalas,és csülök hagymás pityókával...Jó ember módjára

Sziszi Kililtott
Sziszi Kililtott @sziszi_kililtott
Sziszi és barátai konyhája /eszed,nem eszed,nincsen más /

Végül is a csülök jó asszony,és társai adták az ötletet ehhez a sülthöz.
Miben más mint a csülök jó asszony módra.....nos ebben a receptben,szerepel a bőrös malac oldalas,és a bőrös császárvég . Na ettől teljesen más lett a csülkös jó asszony...ez így már, jó ember módjára lett :-D ...miért,mert így neveztem el.....hahahaha,
Az elkészítési idő...nos az bizony nem kevés. Bár én kuktában abáltam,így leredukáltam az előkészülési,és sütési időt 4 óra hosszára. Ha csak simán lábasban abálunk,az min 3 óra hossza,és majd csak utána jön a sütés ami még kb. 1-2 óra,sütője válogatja.Szóval nem egy gyors éttermi étel ez a csülkös dolog.Persze lehet gyorsítani,nem abáljuk meg teljesen a húst,szódabikarbónát teszünk az abalébe,gyorsítva a hús puhulását.....de szerintem ha kivárjuk az időt,az az igazi.....szerintem.
Minek az abálás,nos az így előfőzött húst könnyebb sütni,sőt szerintem ízletesebb így,valamint 100% hogy ropogósra tudjuk a malacbőrt sütni.

Lerben sült malac oldalas,és csülök hagymás pityókával...Jó ember módjára

Végül is a csülök jó asszony,és társai adták az ötletet ehhez a sülthöz.
Miben más mint a csülök jó asszony módra.....nos ebben a receptben,szerepel a bőrös malac oldalas,és a bőrös császárvég . Na ettől teljesen más lett a csülkös jó asszony...ez így már, jó ember módjára lett :-D ...miért,mert így neveztem el.....hahahaha,
Az elkészítési idő...nos az bizony nem kevés. Bár én kuktában abáltam,így leredukáltam az előkészülési,és sütési időt 4 óra hosszára. Ha csak simán lábasban abálunk,az min 3 óra hossza,és majd csak utána jön a sütés ami még kb. 1-2 óra,sütője válogatja.Szóval nem egy gyors éttermi étel ez a csülkös dolog.Persze lehet gyorsítani,nem abáljuk meg teljesen a húst,szódabikarbónát teszünk az abalébe,gyorsítva a hús puhulását.....de szerintem ha kivárjuk az időt,az az igazi.....szerintem.
Minek az abálás,nos az így előfőzött húst könnyebb sütni,sőt szerintem ízletesebb így,valamint 100% hogy ropogósra tudjuk a malacbőrt sütni.

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

4-5 óra
6-8 fő
  1. 1 dbhátsó sertés csülök / 1-2 kg darab/
  2. 1 dbbőrös malac oldalas / az egész csík, kb. 1.2-1.5 kg/
  3. 1 dbbőrös malac császárvég /50 dkg kb. egy darab/
  4. 10 gerezdfokhagyma, tisztítva...ez majd az abáláshoz kell
  5. 10 dbbabérlevél
  6. 50 dkgzsír a tepsibe a sütéshez
  7. 1 kgburgonya tisztítva, darabolva
  8. 6 fejvöröshagyma tisztítva szeletelve
  9. szükség szerintkilónként egy ek só az abalébe
  10. 10 szemegész fekete bors, az abalébe
  11. 4 fejvöröshagyma tisztítva, darabolva, az abalébe
  12. 10 dbbabérlevél, az abalébe
  13. 10 gerezdfokhagyma, tisztítva, ez a páchoz kell
  14. 1 eksó,a páchoz
  15. 2-4 ekzsír, a páchoz
  16. 2kk,őrölt fekete bors a páchoz

Elkészítés

4-5 óra
  1. 1

    Csülköt,oldalast, császárvéget lemossuk, oldalast kettévágjuk. Vörös hagymákat tisztítjuk, négyfelé vágjuk, fokhagyma gerezdeket is tisztítjuk, de egyben hagyjuk. Az oldalason a bőrt ne felejtsük el éles késsel bekockázni.

  2. 2

    Vörös hagymákat tisztítjuk, négyfelé vágjuk, fokhagyma gerezdeket is tisztítjuk, de egyben hagyjuk.

  3. 3

    Só, 3.5 ek babérlevél, egész bors szemek.....

  4. 4

    Fazékba tesszük a húsokat, és a hozzávalókat, hideg vizet engedünk rá, feltesszük főni, forrás után kb. még min.1 óra kell, hogy a csülök jól megpuhuljon. Le ülhetünk, lazíthatunk....közben tisztítsuk meg a burgonyát, és a hagymákat.

  5. 5

    Só, 10 db fokhagyma gerezd, 2 ek.zsír, tegyük az aprítóba, és pépesítsük össze az anyagokat.

  6. 6

    A pác el is készült....ezzel a páccal fogjuk a megabált húsokat lekenni.

  7. 7

    Zsírozzuk ki a tepsit, tegyük a húsokat, burgonyát, és a hagymát is a tepsibe. Kenjük le a húsok a páccal,..a csülök kiálló csontjára sütőfóliát tekertem, így nem ég meg a kiállócsont. Ki is lehet venni akár, de így, hogy kiáll a húsból, olyan rusztikus...na.

  8. 8

    Mehet a 180 C fokos lerbe min. 60 -80 percre.

  9. 9

    Időközben azért nézzünk a húsra, biztos ami biztos! Locsolgassuk a saját zsírjával. Idő lejártát követően, állítsuk maximumra a sütő hőfok szabályzóját, és süssük ropogósra a húsokon lévő bőröket.....

  10. 10

    Sütési idő lejárt.....Valami ilyesmit vártam....és lőn!!!!

  11. 11

    Már csak a tálalás maradt, halmozzuk fel a hagymás burgonyát, pakoljuk rá a sülteket, legfelülre a csülök kerüljön........Mindenkinek Jó étvágyat!

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Ma Elkészítem
Sziszi Kililtott
Sziszi Kililtott @sziszi_kililtott
Közzétéve:
Sziszi és barátai konyhája /eszed,nem eszed,nincsen más /
No para,nem elírás....direkte van így...Kililtott....csak is azért,hogy a barátaim,és a nyelvtanárok tudjanak kötözködni.Sziszi és barátai konyhája /eszed,nem eszed,nincsen más /Magamról....hmmm. ....... családos, főzni ,élni szerető emberke vagyok. Szeretem ha az általam vendégül látottak az összes szalvétát,és tiszta konyharuhát elhasználják,amíg nálunk étkeznek . Örömmel tölt el, ha látom a mosolyt,és a megelégedett arcokat. Iskolában,nem tanultam a főzés tudományát. Viszont otthon a mutter mellett ki tanultam ,hogy merre is van a konyha,és ott mit is kell csinálni.Nem titok most már, de egy hosszú hétvégét követően, miután hétfőn munka után hazaértem, közölte velem,hogy ő nem fog többet rám főzni, szegénykém egész péntek délutántól, vasárnap estig várt haza.... / bocsi muttika/....szóval így kezdődött az én konyhai karrierem. Azóta persze már kifinomultabban főzők, hála mutternek és az ő Spártai hozzáállásának. Szeretem a klasszikus hazai konyhát, de nagyon is preferálom az Itáliai ízeket,és az Ázsiai ízeket is.Valamint gyűjtöm a szakácskönyveket,recepteket,étel leírásokat.A legfontosabb,hogy még él, az egyik apai nagynéném,ő neki óriási tudása van a konyhai sütés főzés terén ,sokszor szoktunk beszélgetni,és sokszor magyarázza el egy egy étel elkészítését....szóval a mentor az meg van,inspiráció....óóóó,azt találok mindig.Közben szeretett apai nagy néném,sajnos 2020.07.17.-én itt hagyott minket:Emlékét,a sok jó tanácsát,életre nevelését,segítségét,az ételek,és hozzávalóik tiszteletére nevelését, örökké őrzöm a szívembe.Tanácsait megfogadván ,remélem hogy jobb ember lettem,leszek.Üdv :Kililtott Sziszi
Olvass tovább

Szöveges kommentek

Hasonló receptek