Siapkan semua bahan. Campur putih telur, bawang putih, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, lalu masukkan tepung tapioka, aduk rata dengan whisk sampai tidak bergerindil.

Siapkan plastik es mambo, beri sedikit minyak didalamnya supaya memudahkan untuk melepaskan adonan.

Isi plastik 3/4 penuh dan ikat dengan karet gelang. Goyang2 agar adonan tercampur rata. Rebus 10 menit dalam air mendidih sampai mengapung, angkat.

Setelah dingin keluarkan dari plastik, potong2, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan, tiriskan. Pempek akan membesar saat digoreng dan akan sedikit kempes saat sudah dingin.

Saos cuko : haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan ebi. Masak air sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu halus, gula aren, dan asam jawa, masak dengan api kecil sampai gula larut, lalu masukkan garam dan cuka. Masak hingga matang, saring.

Sajikan pempek dengan kuah cuko dan potongan timun.