Buat kaldu untuk kuah soto, Panaskan 2 liter air, masukan paha ayam beserta daun salam lengkuas, dan serai yg telah di geprek. masak sampai ayam matang.

Bila ayam telah empuk, angkat ayam dalam wadah lalu sisihkan, kemudian masukkan bumbu yg telah di tumis kedalam panci bekas rebusan ayam sambil diberi irisan daun bawang, aduk sampai mendidih beri santan kara kemasan kecil saya pakai setengah saja, lalu beri garam, gula dan kaldu jamur, koreksi rasa dan kuah soto sudah jadi

Goreng ayam yg tadi (jangan terlalu kering) angkat lalu suir ayam sesuai selera, kemudian Susun irisan kol, ayam yg telah disuir, soun kaca yg telah direndam sebelumnya dan potongan telor kedalam piring siram dengan kuah soto, bila suka beri perasan jeruk lemon. selamat makan siang