Buang kotoran ikan lalu cuci sampai bersih. Marinasi dengan perasan air lemon, diam kan 5 menit untuk menghilangkan bau amis.

Goreng ikan yang telah dimarinasi hingga cukup kering. Goreng dengan api sedang. Jika sudah, angkat sisihkan.

Tumis cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu.

Jika bumbu yang ditumis telah layu, haluskan tumisan bumbu tersebut dengan menambahkan garam.

Jika bumbu telah dihaluskan, tumis bumbu tanpa menambah minyak hingga bumbu kekuningan. Jika bumbu sudah matang, tambahkan gula merah, gula pasir dan sedikit air, tunggu hingga meletup koreksi rasa.

Jika rasa sudah sesuai dengan selera, masukkan ikan kembung yang sudah di goreng, aduk perlahan. Tunggu hingga air menyusut. Angkat dan sajikan. Tips : karena ikan kembung cukup lembut, jangan terlalu sering diaduk, karena ikan bisa hancur.