Bersihkan ikan kembung, buat goresan pada sisi kanan kiri badan, lalu taburkan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sekitar 5 menit.

Bersihkan cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Ulek cabe dan bawang secara terpisah. Bawang putih diulek lebih dahulu agar lebih halus, bawang merah diulek kasar.

Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng ikan sampai garing (sesuai selera). Jika sudah matang angkat, susun di piring.

Tumis bawang sampai harum, tambahkan irisan tomat, tumis kembali sampai tomat agak layu. Masukkan cabe dan aduk hingga matang menjadi sambal.

Tambahkan royko ayam sebagai penyedap rasa. (Optional)

Matikan api, dan tuangkan sambal di atas ikan. Sambal ikan kembung siap di santap.