Rebus sebentar kerang dalam air mendidih dengan sebagian serai geprek,satu ruas jahe yang diiris tipis, dan sedikit garam. Saya menggunakan ±1,5 sdt garam. Rebus sekitar 2-4 menit hingga kerang membuka dan buih keluar, kemudian angkat dan tiriskan. Buang salah satu sisi cangkang kerang (supaya volume tidak terlalu besar tapi tampilan masih tetap cantik dengan cangkang)

Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, jahe, sebagian serai geprek, dan cabe merah besar hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis. Masukkan kerang rebus, tambahan sedikit air. Bumbui dengan garam, lada bubuk. Tumis hingga air agak menyusut. Masukkan air jeruk nipis, daun bawang dan cabe rawit. Aduk rata. Koreksi rasa.

Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.