Bersihkan ikan lundunya terlebih dahulu dari patilnya. Buah bagian perutnya kemudian cuci hingga bersih. Sisihkan lalu goreng setengah matang agar tidak amis.

Ulek semua bumbu hingga halus dan geprek lengkuas.

Didihkan air hingga mendidih, setelah mendidih masukkan bumbu, asem, daun salam, tomat dan ikan lundunya.

Masak hingga mendidih, lalu koreksi rasa. Jika sudah pas rasanya kemudian tiriskan. Sayur merica siap di sajikan.