Membuat bumbu: pertama ulek dulu lada, ketumbar dan kemiri hingga halus. Lalu masukan jahe dan kunyit ulek kembali hingga halus. Kemudian masukan bawang putih, garam dan cabai rawit ulek halus dan terakhir masukan bawang merah ulek kasar.

Kemdian tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama gula merah, penyedap rasa dan asam jawa dengan minyak goreng yg sudah dipanaskan (+- 4 sdm) hingga matang

Setelah bumbu matang, masukan ayam dan aduk sebentar dengan tujuan agar bumbu tercampur rata. Setelah bumbu tercampur rata kemudian masukan air dan tutup. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap dalam daging ayam (Sesekali di aduk biar matangnya rata dan dicicipi bila ada bumbu yang belum pas ya, atau bisa tambahkan air lagi kalau airnya habis tapi ayam belum empuk ^^) masak selama +- 45 menit (kalau ayam broiler masaknya 30 menit cukup soalnya gampang empuk)