Cuci hati dan ampela sampai bersih (bisa gunakan jeruk nipis dan garam utk mencuci ampela, dan jeruk nipis saja pada hati ayam, lalu bilas dgn air). Lalu rebus hati dan ampela, masak sampai matang, angkat dan tiriskan. Kalau sdh dingin potong kotak2.

Kupas kentang, potong kotak dadu. Panaskan minyak dan goreng kentang sampai matang (warna msh kekuningan dan jgn terlalu kering).

Haluskan semua bumbu dgn blender atau d uleg.

Panaskan minyak secukupnya di wajan, masukkan dahulu lengkuas geprek dan tumis bbrp saat. Lalu masukkan bumbu yang dihaluskan+daun salam+daun jeruk, tumis sampai bumbu matang dan harum. Masukkan hati dan ampela, aduk2 sampai merata dengan bumbu selanjutnya masukkan kentang. Beri garam, gula, lada, tambahkan air. Masukkan santan bubuk dan kecap manis (test rasa sampai pas). Masak dgn api sedang agar bumbu benar2 meresap dan sampai air menyusut/sampai cukup kering. Angkat dan sajikan.