Kupas kentang, lalu potong kentang tipis tipis. Saya menggunakan alat untuk mengupas kulit kentang sebagai pengiris kentang supaya tipisnya rata. Kalau kebanyakan sih mengupasnya sebesar korek api. Tapi saya lebih suka cara ini karena lebih mudah dan cepat.. #azas malas bo.. wkwkwk... Jangan lupa kentang yang sudah diiris direndam di dalam air ya gaes supaya ga hitam..

Setelah semua kentang diiris, kentang dicuci sampai airnya bersih. Ga ada getahnya lagi. Kelihatan sih airnya menjadi jernih, tidak keruh lagi.

Siapkan katel dengan minyak secukupnya untuk menggoreng kentang. Pastikan ya gaes, saat menggoreng kentang, semuanya terendam minyak ya dan jangan terlalu penuh sesak juga supaya kentangnya kriuk dan matang merata. Setelah kuning keemasan angkat kentang, jangan lupa ya kentang masih akan berubah warna sedikit setelah diangkat. Jadi jangan terlalu gelap juga ya supaya ga kegosongan.

Bawang merah, bawang putih, cabai merah di blender sampai halus. Kalau saya ditambah sedikit air supaya blendernya ga macet.

Ambil wajan, beri minyak sedikit, lalu tumis bumbu yang kita telah haluskan tadi. Tumis sampai harum. Lalu masukan daun salam, garam gula dan terakhir air asam. Koreksi rasa supaya asam manis asinnya terasa. Jika sudah pas dengan selera, didihkan terus sampai airnya habis, dan mengkristal... Ciri ciri sudah ga ada air itu lihat dari letupan buihnya ya. Kalau masih ada air, ada gelembung buih meletup letup. Kalau sudah mengkristal, letupannya itu ga ada buih. Ini kunci buat mustafa yang kriuk ya.

Kecilkan api, masukan kentang yang sudah kita goreng tadi, aduk pelan pelan sampai rata.

Jika sudah rata, langsung pindahkan mustafa ke tempat penyajian. Soalnya kalau sudah dingin, mustafa jadi keras dan lengket karena kan ada gulanya. Jangan lupa juga ya wajannya lgs direndam air ya gaes dan digosok pakai susuknya, supaya gulanya larut dan mudah nyucinya nanti ya...

Dan selesai sudah mustafanya. Mustafa siap untuk dinikmati... Sekedar tips aja sih, supaya awet kriuknya lebih tahan lama, sebaiknya mustafa disimpan di kulkas, jika ingin dikonsumsi, keluarkan secukupnya, biarkan suhu ruangan kurang lebih 1 jam. Sisanya masuk kulkas kembali...

Semoga bermanfaat ya 😘