Panaskan air dalam panci sampai mendidih, masukkan daging rebus selama 3 menit kemudian buang airnya. Masak kembali daging dalam air mendidih selama 5 menit (tutup panci), kemudian matikan kompor diamkan daging dalam keadaan panci tertutup selama 30 menit. Setelah 30 menit daging di diamkan dalam panci tertutup, panaskan kembali daging, masak selama 7 menit (ini teknik untuk membuat daging empuk dan menghemat gas (hahaha), dan buat saya cara ini cukup berhasil 😆)

Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, jahe. Osreng2 bumbu. Kemudian campurkan daging yg sudah dipotong2 kedalam osrengan bumbu, campur sampai rata dan bumbu meresap dalam daging.

Setelah tercampur rata bumbu dengan daging, masukkan kembali daging+bumbu kedalam air kaldu rebusan daging, beri garam, gula, kaldu jamur & lada. Cek Rasa dan biarkan sampai air mendidih, kemudian matikan kompor.

Terakhir masukkan tomat dan daun bawang. Soto sapi siap disajikan dengan tambahan bawang goreng dan jeruk nipis