Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng)

Ngintip dari dapurnya IRA Banjarmasin pumkin bombolini metode autolyse, resep saya sesuaikan karena memakai Ubi jalar yang lebih kering daripada pumkin. Sehingga harus ditambah air atau susu cair.
Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng)
Ngintip dari dapurnya IRA Banjarmasin pumkin bombolini metode autolyse, resep saya sesuaikan karena memakai Ubi jalar yang lebih kering daripada pumkin. Sehingga harus ditambah air atau susu cair.
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan A
- 2
Aduk rata bahan A, tuang susu sedikit2 sesuaikan dengan keadaan tepung. Setelah tercampur rata, tutup adonan dengan plastik wrap. Simpan 6-8 jam pada suhu ruang.
- 3
Setelah 7 jam, cek adonan sudah kalis, masukkan bahan B. Uleni sampai rata lalu tutup lagi wadah adonan dengan plastik wrap. Proofing lagi sampai mengembang 2x lipat.
- 4
Kempeskan adonan, lalu bagi menjadi 22 bagian @35gr. Pipihkan adonan lalu diberi isian sesuai selera. Selanjutnya diamkan tutup dengan kain hingga mengembang, kemudian dipanggang dengan api sedang hingga golden brown
- 5
Hasil rotinya sangat lembut dan berserat bagus.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Donat dan Roti Ubi Goreng Donat dan Roti Ubi Goreng
Bikin donat dan roti lagi yang pasti "laku" buat anak-anak. Kebetulan di rumah ada ubi yang sudah melambai-lambai minta di olah. Ada challenge juga di grup PKK perumahan membuat olahan dari ubi.(Resep utk airnya saya edit jadi 100ml ya. Kalo kurang bisa ditambah sedikit2)#Cookpadcommunity_Depok#SweetPotatoWeekPKK-NTK Martha Saragih Naibaho -
Donat Roti Ubi Goreng Donat Roti Ubi Goreng
Punya sisa ubi cilembu tumbuk dan sisa keju susu isian roti, sim salabim jadi donat untuk kudapan pagi anak-anak SFH dan roti goreng untuk temen ngopi suami n saya yang WFH. masyita palupi -
RoBi Goreng aka Roti Ubi Goreng RoBi Goreng aka Roti Ubi Goreng
Ngeliat ada ubi jalar nganggur sisa buat kolak kemarin, pikir2 gmn kalo dibuat roti/donat. Gantiin kentang. Cusss....lgsg beraksi.. jumipinky -
Roti Ubi Jingga (Metode Autolisis+ Sponge & Dough) Roti Ubi Jingga (Metode Autolisis+ Sponge & Dough)
Ini roti spesial untuk hari ibu. Teringat saat ibu berjuang melawan Kanker Payudara tiga tahun lalu, Ubi adalah salah satu makanan yang mudah ibu konsumsi saat lidah terasa pahit karena efek kemoterapi. Ubi kukus dicemal-cemil begitu saja bila sedang lapar tapi tak selera makan.Nah kali ini si Ubi saya kreasikan menjadi selai isian roti. Berhubung ibu tidak terlalu suka manis, maka isian nya juga hanya mengandalkan manis alami si Ubi.Metode membuat roti ini sengaja saya mix antara metode Autolisis dengan sponge & dough karena mixer heavy duty belum di servis dan saya malas ulen lama-lama. Untuk resepnya saya menggunakan resep roti manis dari Bogasari Baking Center.#KadoUntukIbu#HariSpesialnyaIbu#CookpadaCommunity_Solo#TimloWoyoWoyo#PejuangGoldenBatikApron Nugraheni Utami Dewi -
Roti Goreng Ubi Roti Goreng Ubi
Salah satu makanan yang sempat viral yaitu goguma ppang atau korean sweet potato bread, roti mochi yang tampilannya mirip ubi ungu. Sedikit berbeda, kali ini aku akan menggunakan adonan roti agar hasilnya tekstur luar garing dan di dalam lembut meleleh dengan isian ubi dan keju mozarella.Video selelngkapnya di YouTube Channel Devina Hermawanhttps://youtu.be/2o9dJ7sDL2Uhttps://devinahermawan.com/Tags: roti ubi korea, roti ubi jalar, roti ubi ungu, roti ubi kuning, street food, camilan, masakan korea, devina hermawan. Devina Hermawan ✅ -
Roti Goreng Ubi Roti Goreng Ubi
Dapat oleh-oleh ubi dari pacar tersayang yang baru pulang tugas dinas di malang. Gede-gede plus manis. Semua suka ubi kukus. Lhaaa rasyid ogah. Incip dikit aja gak selera dia. Ya udah tuh ubi sebagian disulap jadi roti goreng. Dan Alhamdulillah semua anak termasuk rasyid suka ^^.Tapi aslinya resep ini namanya bola bola ubi. Nah berhubung adonan saya terlalu lembek, jadinya ditaruh di plastik segitiga trus di spuit kayak proses menggoreng churros. Jadinya ada renyah di luar tapi lembut di dalam.Source : Amanda Ummu Zafira (jazakillahu khayran) Niken Rosanti -
Roti Goreng Ubi Roti Goreng Ubi
Roti goreng isi ubi paling enak dimakan saat panas. Kalau bisa bentuknya kecil-kecil aja bunda agar rotinya rata masaknya :) Nova Lina Gultom -
Roti Goreng Ubi Roti Goreng Ubi
Dapet kiriman ubi dari tetangga,kalau dibuat ubi goreng udah biasa,akhirnya cobe dibuat roti goreng,ternyata empuk dan enak juga Yanuar Tri Yayang -
Empanada Ubi Pandan (re:) Roti Goreng isi Ubi Empanada Ubi Pandan (re:) Roti Goreng isi Ubi
Punya stok ubi jalar tapi bingung mau dikreasiin apa.. Liat2 cookpad ehh nemu resep ini dari mba Dewi Mahardika 😘😘 makasih yaa.. Jadi nemu olahan baru pake bahan ubi nih.. Yuk dicoba.. Mufidahnisaa -
Roti Goreng Ubi Jalar Roti Goreng Ubi Jalar
Roti goreng ubi jalar ini enak, lembut. Awalnya papa suka beli roti goreng di warung, karena rasanya yang kurang pas, akhirnya saya coba untuk membuatnya sendiri. Tentunya lebih aman ya 😉#tantanganakhirtahun#masakditahunbaru#cookpadcommunity_palembang#rotigoreng#olahanubi#ubijalar#10#ummahhaaqaSource: JTT home baking Ummahhaaqa95 (Afni Nur Rochmah) -
Roti Goreng Ubi Roti Goreng Ubi
Ada sisa 3bh ubi madu,kebetulan sekali dah lama pingin nyoba² bikin donat ubi,tapi pas buka kulkas liat potongan² coklat dcc jd putar haluan bikin roti goreng ubi isi coklat..#PejuangGoldenApron3 Adelia Firdaus -
Roti Goreng Ubi Roti Goreng Ubi
Ceritanya semalem dikasih ubi rebus sma mommy mertua tp blm smpet kemakan, nah td pagi pak misua request mnta ubi nya diolah jadi biji salak tp karna ada bbrapa bahan yg stok nya abis jd di pending dlu deh bikin biji salaknya, setelah niat makan biji salaknya gagal muncul dehh permintaan yg laenn mnta "roti goreng ubi" katanya pernah mkan dkasih sma temennyaa rasanya enakkk. Karenaa gk mau bkin kecewa pak suami ydahh aq buatinn pake resepnya donat eggless yg pernah aq share sblmnya jd gk perlu ragu lagi deh buat hasilnya, soalnya udh pasti okee bgd resep ini. Nur Qomariah
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar