Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng)

Erniyus
Erniyus @Erniyus
Jawa Barat Indonesia

Ngintip dari dapurnya IRA Banjarmasin pumkin bombolini metode autolyse, resep saya sesuaikan karena memakai Ubi jalar yang lebih kering daripada pumkin. Sehingga harus ditambah air atau susu cair.

Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng)

11 orang berencana membuat resep ini

Ngintip dari dapurnya IRA Banjarmasin pumkin bombolini metode autolyse, resep saya sesuaikan karena memakai Ubi jalar yang lebih kering daripada pumkin. Sehingga harus ditambah air atau susu cair.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

10 jam
22 bh
  1. Bahan A :
  2. 400 grtepung terigu Cakra (resep asli dimix dengan tepung serbaguna)
  3. 150 mlsusu cair (resep asli tidak pake cairan)
  4. 3 sdmgula pasir (asli 4 sdm)
  5. 1 btrtelur ayam
  6. Bahan B :
  7. 150 grubi halus (asli labu parang)
  8. 1 sdmragi instan + 1 sdm air aduk rata seperti pasta
  9. 1/2 sdtgaram
  10. 3 sdmMargarin

Cara Membuat

10 jam
  1. 1

    Siapkan bahan A

  2. 2

    Aduk rata bahan A, tuang susu sedikit2 sesuaikan dengan keadaan tepung. Setelah tercampur rata, tutup adonan dengan plastik wrap. Simpan 6-8 jam pada suhu ruang.

  3. 3

    Setelah 7 jam, cek adonan sudah kalis, masukkan bahan B. Uleni sampai rata lalu tutup lagi wadah adonan dengan plastik wrap. Proofing lagi sampai mengembang 2x lipat.

  4. 4

    Kempeskan adonan, lalu bagi menjadi 22 bagian @35gr. Pipihkan adonan lalu diberi isian sesuai selera. Selanjutnya diamkan tutup dengan kain hingga mengembang, kemudian dipanggang dengan api sedang hingga golden brown

  5. 5

    Hasil rotinya sangat lembut dan berserat bagus.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Erniyus
Erniyus @Erniyus
pada
Jawa Barat Indonesia

Komentar

Resep Serupa