Potong terong menjadi 3 bagian. Masing2 bagian dibelah 6 atau 4. Goreng terong dengan minyak secukupnya. Bila suka legit, angkat setelah warna berubah kekuningan. Bila suka lembek, tunggu sampai kecoklatan.

Siapkan bumbu.1) Uleg/blender cabe merah. 2) Iris tipis duo bawang. 3) Rebus tomat hingga kulitnya meletek, setelah itu pindahkan ke wadah dan tekan dengan cobek dan buang kulit tomatnya. Cara ini saya lebih suka ketimbang tomat diiris2 mentah sebab gorengnya jadi lebih lama.

Tumis duo bawang sampai harum. || Lalu masukkan cabe yg sudah dihaluskan, tumis sampai masak. || Masukkan daun jeruk dan tomat. Oseng sebentar, beri air sedikit. || Beri garam, 1sdt gula. Test rasa. || Terakhir masukkan terong yg sudah digoreng. Aduk ratakan sebentar, matikan kompor.