Bersihkan ikan nila. Jika ukurannya besar bisa dibelah jadi 2 bagian. Kemudian goreng hingga setengah kering. Angkat sisihkan.

Haluskan semua bumbu. Masukkan kedalam panci, beri air secukupnya. Masukkan gula merah, garam, daun salam, lengkuas, kecap manis. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa. Matikan api dan tunggu hingga cukup dingin.

Masukkan ikan nila yang sudah digoreng kedalam bumbu marinasi. Diamkan selama 5-10 menit agar bumbu meresap.

Siapkan teflon dengan api kecil. Jika sudah panas susun ikan nila diatasnya. Bakar hingga matang. Sesekali tambahkan lagi bumbu marinasinya agar rasanya lebih meresap dan jangan lupa dibalik sesekali. Angkat dan ikan nila bakar siap untuk disajikan.