البهارات / بزارBumbu basic ala Timur Tengah yg terdiri dari 15 jenis rempah.Bahkan ada juga yg sampai 20 jenis rempah.Biasa digunakan untuk bumbu masakan Arab seperti nasi Mandhi, Zurbian,Kabsah, Bukhari,Machboos/Majboos, Kabli,Madghout,Madroubah dan lainny, bisa juga untuk bumbu briyani yg versi Middle Eastern.Juga dapat digunakan sebagai bumbu jenis Maraq atau sup Timur Tengah yg berkuah merah kental,bukan Maraq yg berkuah bening ya.Baharat ini juga bisa sebagai bumbu marinasi daging&ayam yg akan digunakan untuk dipanggang/digoreng ala Timur Tengah.Ada 2 teknik dlm membuat baharat ini ya,1.)Disangrai lebih dulu sebelum diblender.2.) Tanpa disangrai,dan langsung diblender.Yang kali ini saya share,tanpa disangrai,karena saya lebih suka aroma rempah yg fresh.Jadi silahkan kembali keselera masing masing, jika mau disangrai lebih dulu sebelum diblender silahkan saja.

عماني قبوليMohon untuk catatan ya,Ini nasi "Qabuli" dgn huruf depan Q dan ada penambahan huruf U ditengah, kalo tulisan arabnya seperti diawal kalimat, ini merupakan nasi khas di wilayah Oman tempat dimana saya tinggal sekarang.Bukan nasi "KABLI" yang merupakan nasi versi Saudi ataupun Yaman.Bukan juga nasi "KABULI" dari Afganistan.Dan juga bukan nasi "KEBULI" nya Indonesia.😁Mengapa saya beri catatan seperti diatas, karena masing masing nasi diatas ciri khasnya sangat berbeda-beda,rasanya pun beda, walaupun penulisan hampir sama, bahkan saat diucapkan nadanya terasa sama persis.Ini buat catatan aja biar gak salah lagi, khususnya buat adik-adik yg masih menekuni study di jurusan tata boga ,kalo next cita-citanya mau jadi chef di wilayah Timur Tengah, hal yg kelihatan sepele begini jika tidak bener-bener diperhatikan bisa jadi nightmare ditempat kerja.😅Nasi Qabuli versi Oman ini, penggunaan rempahnya menggunakan rempah utuh, khususnya jintan utuh harus ada,dgn sedikit tambahan Qabuli Bizar atau Qabuli masala yg memiliki campuran khas sendiri.(Untuk Bizar/Qabuli masala resep saya share terpisah)Nasi ini tidak berwarna kuning, karena memang ciri khasnya, tidak menggunakan tambahan kunyit pada rempahnya,Tapi Masha Allah rasa dari nasi ini sangat gurih dan harum.Biasa di wilayah Oman, nasi ini menjadi menu andalan tiap hari Jum'at acara kumpul keluarga, juga menu main course diacara acara besar seperti hari lebaran, dan lainnya.

Awal liat resep ini pada akun mbak @Chef_Noof saya jadi tertarik untuk cooksnap karena resep ini bukan Kebuli, Tapi "Qabuli" dgn huruf depan Q dan ada penambahan huruf U ditengah, kalo tulisan arabnya seperti pada judul, ini merupakan nasi khas di wilayah Oman.Bukan nasi "KABLI" yang merupakan nasi versi Saudi ataupun Yaman. Bukan juga nasi "KABULI" dari Afganistan. Dan juga bukan nasi "KEBULI" nya Indonesia.Ternyata masing masing nasi diatas ciri khasnya sangat berbeda-beda,rasanya pun beda, walaupun penulisan hampir sama, bahkan saat diucapkan nadanya terasa sama persis.Nasi Qabuli versi Oman ini, penggunaan rempahnya menggunakan rempah utuh, khususnya jintan utuh harus ada,dgn sedikit tambahan Qabuli Bizar atau Qabuli masala yg memiliki campuran khas sendiri. Saya mengganti dengan garam masala yang mirip.Nasi ini tidak berwarna kuning, karena memang ciri khasnya, tidak menggunakan tambahan kunyit pada rempahnya, Tapi hasilnya wangi dan gurih dari kaldu daging.#TerbangKeTimurTengahdenganRiceCookermu#PosbarRamadan#KulaEtamCocok#KulaEtamCoCoK_alatmasakmu#KulaEtamCoCoK_magiccom#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Bontang#GenerasiAprontis

Selamat hari raya Idhul Adha sobat cookpader khususnya bagi yg merayakan, semoga kita selalu senantiasa bersyukur ya walaupun terkadang hidup kita campur aduk seperti rempah,semoga saja selalu berakhir harum dan nikmat seperti nasi Qabuli,Briyani,Kabsah,dan lainnya hihihi 😃 (Alhamdulillah ala khulu hal🤲🥰)Lebaran tersepi kali ini,karena disini gak hanya #PPKM tapi malahan full lockdown 24 jam selama 4 hari,jdi memang 4 hari gak ada sama sekali kegiatan,akses jalan dan toko pun tutup total.😌.Jadi walaupun dirumah saja tetaplah merayakan lebaran dengan menu utama secara traditional di Oman.Biasanya memang di hari lebaran pertama disini, menu nya adalah Qabuli/pilau.Ini beda ya sama nasi kebuli nya versi Indonesia dan juga beda lagi dgn nasi Kapli nya Saudi/Yemeni.Untuk resep nasi Kapli pernah saya share diresep sebelumnya juga.#posbarIDAMAN#OlahanDagingKurban

Disetiap curry dsini pasti mke bumbu ini.. ayam,daging,mutton. Ada beberapa veg curry jg. Untk takarannya saya masih belajar ,tpi krn kemaren ada ipar yg ke rumah jadi deh aku minta tulung untk di siapin..#RamadanPilihMasak#SerbaserbiTakjil#CookpadCommunity_ILN

Comment : Hidangan wajib Lebaran..Sudah beberapa tahun hidangan ini selalu sy buat saat Hari Raya,.. setelah 3 kali lebaran, finally Open House lagi.. seperti 4 th yll sy juga buat sebanyak ini..Masih menggunakan resep paduan Kabuli dan Biryani, dengan susu, yoghurt tanpa santan (sy belum sempat posting Lamb Biryani di Cookpad). Trik masak besar adalah persiapan dan eksekusi sehingga saat disajikan rasa terjaga sempurna..Kali ini sy tulis disini, agar bisa sy share ke keluarga dan teman yang sering tanya, sehingga tinggal share link.. Semoga juga bermanfaat bagi teman” di Cookpad.. Saya buat dengan 2 kg daging saja dan 1 kg bone in iga dengan Basmati 2 kg, pas untuk dinikmati 30 an porsi..#PejuangGoldenBatikApron#IdulAdha

Source: @Chef_NoofRecook & modified: Manda EvieSuka sekali dengan nasi rempah ala Timur TengahMasakan ini pun banyak telah di adaptasi dengan versi banjar, Kalimantan SelatanDuh Kalo pake beras banjar, enak banget lohTapi kali ini mencoba resep otentiknyaTidak banyak jauh berbeda dari segi rasa, hanya berasnya aku pake beras lokal sajaUntuk pemakaian rempah dan minyak samin sebaiknya tidak di skip ya moms, karena disitulah ciri khas dari wangi dan rasanyaCoba yuk moms, mudah koq masaknya apalagi dengan rice cooker, sat set dan jangan lupa dicetekin ya hahahaUghh, Pas banget kaan tema minggu ini, gak bolos posbar regional CoCoK, sekalian ikutan challenge OXONE dari Bang Mamat .. 😍Cuss masak...masak 🫰#TerbangKeTimurTengahdenganRiceCookermu#KulaEtamCocok#KulaEtamCoCoK_alatmasakmu#KulaEtamCoCoK_magiccom#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Balikpapan#GenerasiAprontis

Akhirnya setelah searching saya mendapatkan resep nasi yang sering kami sekeluarga makan di restoran Afganistan, namanya kalau di restoran quabily pillows tapi dari resep yang saya rujuk namanya kabuli pulao.

Rabu, 24 Nov 2021BismillahActually.. dari kemarin minta beliin rempah-rempahnya sama suami, kebetulan toko bumbu gak jauh dari toko suami, tapi dia bilang lupa 🤔😡Pas sore tadi diluar hujan, baru inget kalau dikulkas ada paket-paket kecil bumbu nasi kebuli, pernah beli online, pas dicek, semua rempah yang diperlukan ada, jadi kita pake aja dulu ya untuk buat minuman hangat kita sore ini 😂Masih nyontek resep Kakmin ira @itikkecil, dengan sedikit tambahan agar rempah lebih berasa, jadilah minuman hangat kita sore yang dingin.. 🤗 "makasih kak ira ❤ resepnya"Fyi. Teh Masala atau Masala Chai, Teh rempah khas India, biasa rempah yang dipakai hampir mirip dengan rempah yang ada didalam masakan khas india, selain untuk menghangatkan tubuh, teh ini bisa merelaksasi pikiran & tubuh agar lebih segar, teh ini dapat juga digunakan sebagai pencahar alami (Sumber:TehSariwangi.com)Ayo moms buat dirumah.. ini simpel banget loh, rasanya benaran buat segar & rileks❤#PekanCooksnap #Wedangan#MasakBarengKakmin#MBKakmin_MinumanHangat#Cookpadcommunity_palembang#Cookpadcommunity_id#berbagiinspirasi#masakitusaya#cookpadindonesia#Temansetiapmomen#stayathome #dirumahaja #kedapuraja

#Cookpad10#PekanInspirasi#PesonaKulinerIndonesiaSesekali bikin teh yang agak beda. Kebetulan rempah-rempah sisa dari membuat empal gentong masih ada. Jadi mencontek dari resep mbak @tita_ saya membuat teh masala ini.

Teh dengan aneka rempah yang kaya akan manfaat, khusus saya buat dimalam hari yang dingin untuk menghangatkan tubuh. Sangat mudah dibuat karena rempah yang umum ada di dapur kita. Selamat mencoba 🤗😍#Cookpadcommunity_Kalbar#ResepMamaEra#ResepMinumanMamaEra

Garam masala adalah bubuk rempah-rempah hasil racikan untuk masakan india. Bubuk ini ditambahkan ke dalam masakan sebagai penambah aroma...Dalam membuat garam masala harus ada minimal 5 jenis rempah. Beberapa rempah yang bisa dipilih diantaranya:ketumbar, jinten (hitam, coklat, hijau)merica hitam , kayu manis, adas maniscengkeh, pekak/ bunga lawang, biji pala, daun kari , jahe kering / bubukcabai merah kering , kelabat, kemirikapulaga india (hijau, hitam) , indian bayleaves / tej patta..Ini garam masala ala saya. Kamu juga bisa nih bikin garam masala ala kamu sendiri..Sc: Tania Helena#indianfoodtania#communityclass#cookpadcommunity_surabaya#GA_thenextlevel