Baharat/Bizar (Arabic Masala/Arabic mixed spices)
البهارات / بزار
Bumbu basic ala Timur Tengah yg terdiri dari 15 jenis rempah.
Bahkan ada juga yg sampai 20 jenis rempah.
Biasa digunakan untuk bumbu masakan Arab seperti nasi Mandhi, Zurbian,Kabsah, Bukhari,Machboos/Majboos, Kabli,Madghout,Madroubah dan lainny, bisa juga untuk bumbu briyani yg versi Middle Eastern.
Juga dapat digunakan sebagai bumbu jenis Maraq atau sup Timur Tengah yg berkuah merah kental,bukan Maraq yg berkuah bening ya.
Baharat ini juga bisa sebagai bumbu marinasi daging&ayam yg akan digunakan untuk dipanggang/digoreng ala Timur Tengah.
Ada 2 teknik dlm membuat baharat ini ya,
1.)Disangrai lebih dulu sebelum diblender.
2.) Tanpa disangrai,dan langsung diblender.
Yang kali ini saya share,tanpa disangrai,karena saya lebih suka aroma rempah yg fresh.
Jadi silahkan kembali keselera masing masing, jika mau disangrai lebih dulu sebelum diblender silahkan saja.
Baharat/Bizar (Arabic Masala/Arabic mixed spices)
-
Dedifa.Cooking“Alhamdulillah berhasil mencoba membuat bumbu masala sendiri, meskipun dengan bahan yg ada...seneng banget, wangiiiii. Makasih sharing resepnya ya Chef, ijin reshare.” -
Citra Bunda“Hai Mbak @Chef_Noof salam kenal yaaa... Kemarin search cara membuat Tahini Paste di cookpad sini, eh tapi malah dapat banyak bonus di pagenya Mbak, ada macam-macam resep yang memang sudah menjadi wishlist saya, salah satunya Baharat Mix Spices ini.Sebelumnya, saya sudah dapat resep Baharat dari Chef Bule asal Australia, tapi ingredients nya hanya 7 macam rempah. Sumpah senang banget pas nemu resepnya Mbak. Langsung resep di hatiku. Kayak yakin gitu kan dapat resep dari Chef Indo yg berpengalaman dan stay di TimTeng. Jelas dong, orang Indo kan emang Mastenya rempah😁Aku juga punya stock Loomi lumayan banyak, tapi belum tau mau di apain, waah... sudahlah, sepertinya memang sudah dikasih petunjuk sama BIG BOSS diatas😁😂Next aku setoran lagi yaaa untuk recook masakannya. Makasih Mbak🙏🏾” -
Dina Yuandha“Assalamualaikum mba Noof... Persiapan logistik dulu nih, sebelum bertempur 😂😂 setelah nemu Kapulaga ijooo (itupun ada sebagian bumbu yang fresh, bukan dried) 💚💚💚Hihihi, wismilak yaah Cikgu, mohon doa restu *salim 😘😘😁😁” -
Syifa Nurlaella“assalamualaikum mba sayjazakillah khoir resepnya izin reshare yini saya bikin yg versi di sangrai dulu bahannya insyaa allah kpan" pngn nyoba yg langsung di giling” -
Firdaus Assa'dy Ummu Farhan Hafshoh“Alhamdulillah jadii mba nof ... barokallah fiik.. Jazakillahu khoiron” -
Ita Madyasari“Akhirnya bikin juga dengan bahan2 yang ada di rumah meskipun bumbu yang dipakai kebanyakan yang udah jadi bubuk.”
البهارات / بزار
Bumbu basic ala Timur Tengah yg terdiri dari 15 jenis rempah.
Bahkan ada juga yg sampai 20 jenis rempah.
Biasa digunakan untuk bumbu masakan Arab seperti nasi Mandhi, Zurbian,Kabsah, Bukhari,Machboos/Majboos, Kabli,Madghout,Madroubah dan lainny, bisa juga untuk bumbu briyani yg versi Middle Eastern.
Juga dapat digunakan sebagai bumbu jenis Maraq atau sup Timur Tengah yg berkuah merah kental,bukan Maraq yg berkuah bening ya.
Baharat ini juga bisa sebagai bumbu marinasi daging&ayam yg akan digunakan untuk dipanggang/digoreng ala Timur Tengah.
Ada 2 teknik dlm membuat baharat ini ya,
1.)Disangrai lebih dulu sebelum diblender.
2.) Tanpa disangrai,dan langsung diblender.
Yang kali ini saya share,tanpa disangrai,karena saya lebih suka aroma rempah yg fresh.
Jadi silahkan kembali keselera masing masing, jika mau disangrai lebih dulu sebelum diblender silahkan saja.
Cara Membuat
- 1
15 basic Arabic mixed spices, yang rempah rempah ini juga banyak tersedia di Indonesia🇲🇨 kecuali rempah "Loomi" tapi tenang😁 karena saya sudah pernah share cara membuat loomi dirumah sendiri. Untuk resep loomi silahkan klik lampiran berikut 👉
- 2
Foto dibawah hanya untuk memperjelas jenis-jenis rempah yg dipakai, jadi jumlah takaran tidak seperti yg terlihat difoto: *No1=Pala
*No.2=Kapulaga
*No.3=Cengkeh
*No.4=Jahe kering
*No.5=Kunyit kering
*No.6=Daun salam kering
*No.7=Jintan
*No.8=Ketumbar
*No.9=Merica
*No.10=Adas manis
*No.11=Pekak/bunga lawang
*No.12=Klabet/fenugreek
*No.13=Cabe kering
*No.14=Loomi
*No.15=Kayu manis
- 3
Campur semua bahan dengan takaran sesuai yang tertera pada daftar bahan bahan, dan takarannya jangan sampai kebalik-balik, campur semua jadi satu,lalu blender dry-mill hingga halus, kalo mau ditumbuk manual silahkan,malah lebih tradisional,tapi kalo ditumbuk manual biasanya kurang halus, jadi setelah ditumbuk, kemudian disaring lbh duku agar hasilnya halus maksimal.
- 4
CATATAN= kalo mau dengan teknik rempah disangrai lebih dulu sebelum diblender, caranya=campur semua bahan, klo yg ukuran rempahnya gede-gede seperti kayu manis, loomi,daun salam sebaiknya dipatahkan kecil kecil dulu, jadi masukkan semua bahan kedalam teflon, sangrai sambil diaduk aduk sampai harum, gunakan api kecil agar tidak gosong, setelah harum, pindahkan kepiring biarkan dingin, baru diblender halus.
- 5
Simpan dalam wadah yg bersih,kering dan steril, serta tutup dengan rapat. Untuk takaran penggunaan, kalo saya pribadi setiap masak nasi Arab dgn takaran 2.cup beras, maka saya pakai baharat ini sebanyak 1.sdm penuh,dan terkadang masih saya tambahkan juga dengan sebagian rempah utuh seperti loomi,kayu manis, daun salam, juga fresh jahe😅, soalnya dirumah saya tipe penggemar rempah. Jadi intinya gunakan takaran sesuai selera saja😉
- 6
Silahkan mencoba semoga bermanfaat 🌹❤️
Lampiran Resep
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
-
Baharat (Arabic Masala) Baharat (Arabic Masala)
Bismillah..Bkin bumbu rempah untuk stok kalo mau masak menu Middle East yuuks 😍😍Hanya saja sebagian bumbu ku seperti Jahe dan Kunyit dalam kondisi fresh (masih segar) karena di rumah gak punya yang dalam bentuk serbuk (dried) 💪🏻💪🏻😃😃Ngintip primbon gallery nya mbasay @Chef_Noof 😘😘🙏🏻🙏🏻
-
85. Baharat/bizar (arabic mixed spices/ masala arabic) 85. Baharat/bizar (arabic mixed spices/ masala arabic)
source: noof's khitcenbismillah resep pertama di #minggu_pertama di #GoldenBatikApron srmoga bisa lulus sampe finis di minggu terahirbumbu ini biasanya di gunakan untuk nasi macbooz, nasi mandhi, nasi bukhori, sup merah, bumbu marinasi ayam goreng dan masih bnyak lgi pnggunaannyabumbu ini juga cara menbuatnya ada dua cara1. di sangrai terlebih dahulu sebelum di haluskan2. langsung di haluskan tanpa di sangraikali ini saya bikin yg di sangrai terlebih dahulu insyallah lain kali pengen nyoba yg tanpa di sangraiini bikin 1/2 dari resep asli karena menyesuikan dg stok bahan#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Bekasih
-
Baharat (Arabic Masala) Baharat (Arabic Masala)
#bumbubuatansendiriSangat suka dengan aroma rempah baharat ini. 💟 Rempah yg terdiri dari 15 macam ini sungguh unik menurutku. Dari sang narasumber pemilik resep jenk Noof's Kitchen sudah menjelaskan detil pembuatan bahan ini. Awalnya bebikinan ini maju mundur cantik 😂. Tapi aku harus bisa ....ha ha ..😆 Oya resep aku modif dari aslinya, seperti jahe, kunyit dan cabe kering aku substitusi, kunyit pake kunyit bubuk, cabenya pake paprika bubuk. Untuk jahe kering aku ga pake, tapi kupikir ntr kalo pas digunakan/masak baru aku tambahi pake yg segar. Sebisa mungkin membuat baharat semirip aslinya. 😁 Aku bener-bener dibuat jatuh cinta setengah hidup dengan aromanya yg berpadu dengan aneka rempah yg membaur menggoda. 😜 💖 Seantero dapur dan ruangan lain jadi tercium aromanya. Aku sangrai semua ya bumbu rempahnya. Sampe anak-anak bilang , wih masak apa ini, aromanya enak banget pengin makan. 🥘 🤤 Waktu kutunjukkan bubuknya 🧉 mereka seakan ga percaya 😄😅. Baru bau rempahnya aja sdh serasa masakan yg matang siap santap 🤣GA_TheNextLevel
-
412. Baharat/Bizar (Arabic Masala/Arabic mixed spices) 412. Baharat/Bizar (Arabic Masala/Arabic mixed spices)
BismillahBALON challengeperiode posbar 26-31 Desember 2023Siapa niiih yang suka masak dengan aroma rempah yang kuat?Biasanya kalau buat kare atau masakan ala timur tengah gitu pakainya bumbu kari instan atau buat sendiri?Kalau aku sih biasanya pakai bubuk kari instan, namun setelah lihat resep @Chef_Noof aku pun mencoba membuat sendiri, meskipun ada beberapa bahan yang gak ada di daerahku ya, tapi aku usahakan pakai bahan pengganti.Ini namanya baharat/bizar/Arabic masala, wangiiii banget dan jadinya banyak, jadi bisa aku simpan dan siap digunakan kapan pun. Alhamdulillah sekarang sudah gak pernah beli bumbu kari bubuk, pakai ini aja udah ajiiib🥰#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_MasakDenganRempah#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Bontang#BALONChallenge#RempahRempah#CoCoKFightingforBALON
-
Baharat Musyakal (Arabic Masala) ~ Bumbu Rempah Arab Baharat Musyakal (Arabic Masala) ~ Bumbu Rempah Arab
Assalamu'alaikum..Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕.Bumbu baharat ini bermacam versi dan juga bermacam komposisi bahan.Rempah yg dijadikan bahan campuran pun cukup beragam, selain dari rempah utama yakni ketumbar, jintan, black papper, kapulaga, cengkeh, pala kayumanis. Ada juga resep yg mencampurkan beberapa rempah yg tak lazim di perbumbuan Indonesia seperti lemon kering, bunga mawar kering, bunga pala kering, halba, jamaica papper.Tapi khusus untuk lemon kering (loomi), wajib banget harus dicampurkan ke bumbu baharat ini.Maka dari itu, saat membuat bumbu baharat ini butuh perjuangan panjang... Karena ya itu tadi, saya harus mempersiapkan dulu beberapa bahan utama seperti loomi yang termasuk bumbu langka di Indonesia. Begitu juga dengan jahe kering, lengkuas kering, kulit jeruk kering dan daun gaar (bay leaf), harus dipersiapkan dulu paling tidak harus beli online..Nah mumpung beberapa bahan sudah tersedia, saatnya menyetok bumbu arab yg satu ini.Tapi tetap saja ada bbrp bahan yang saya subtitude dgn bahan lain yg sedikit menyerupai aromanya.Untuk daun gaar saya ganti dgn daun salam.Jahe kering dan cabe bubuk sengaja saya skip, sebab jahe bisa saya ganti dgn yg segar, sedangkan cabe memang tdk dipakai untuk meminimalisir rasa pedas.Lengkuas saya pakai yg bubuk saja....Terus terang beli rempah bubuk memang gampang, tinggal campur2 doang,, tapi harganya lumayan juga sih untuk satu pack kecil... 🤭😁.Happy Cooking 💕
-
Garam Masala Garam Masala
Source : Tania Helena#CookpadCommunityClass kali ini temanya #IndianFoodTania membahas cara membuat garam masala sebagai bumbu dasar masakan india. Baunya harum semerbak ketika di proses, garam masala ini bisa untuk vegetables curry india.Bau rempah-rempahnya wangi dan menghangatkan tubuh. Bisa bikin banyak untuk stock masakan di rumah.Thanks teh tania atas ilmunya, thanks cik gu hes dan thanks teh widya atas waktunya memfasilitasi kelas indian food ini.Ada lagi thanks to mbak lila w lestari atas ilmunya hari ini sharing edit mengedit foto.jazakallahu khairan katsiran semua teteh, cik gu dan mbak😘.Kelas ini juga bermanfaat sekali menambah pengetahuan saya tentang makanan india yang sebelumnya hanya bisa membeli saja, sekarang bisa buat sendiri sesuatu yang membahagiakan sekali.Dan saya baru tau ternyata garam masala itu tidak mengandung garam sama sekali, hanya rempah-rempah yang wangi sekali.#cookpadcommunity_surabaya#TiketMasukGoldenApron3#Kreasi_galia
-
Garam Masala Garam Masala
Kapan hari ada info di grup ttg online class "Indian Food", tanpa pikir panjang langsung daftar donk karna saya belum ahli masak memasak..dg modal nekat, loncat aja, dg terus belajar kita jadi tahu dan skill pun ter-upgrade 😍😍😍Garam masala ini (awas ya pada auto keinget pegadaian 🤭) merupakan bumbu utama dimasakan india, kalau diaplikasikan pd masakan indonesia pun juga bisa (cukup 1 sdt aja). Bumbu ini amazing karna dipadukan dari berbagai rempah yg menghasilkan masakan dg aroma yg kuat..mantab dah 🥰Cara menyimpannua di wadah tertutup ya. Untuk rempah2nya bikin minimal 5 item (versi simpel) dg takaran masing2 1 sdt aja..kalau ingin menguatkan salah satu rempah, tinggal dilebihkan dikit takaran rempah yg mau kita tonjolkan itu.Kalau diresep aslinya di CP, ada rempah yg disangrai dan digoreng..karna untuk penyimpanan yg lebih lama, kita diarahkan meracik bumbu yg disangrai saja 🥰#CookpadCommunityClass#IndianFoodTania#RecookResepTaniaHelena#OnlineClass#TiketMasukGoldenApron3
-
Garam Masala Garam Masala
Deskripsi Garam masala adalah bubuk rempah-rempah hasil racikan untuk masakan India. Dalam bahasa Hindi, garam berarti panas, dan masala berarti racikan rempah-rempah. Bubuk ini ditambahkan ke dalam masakan sebagai penambah aroma. Source WikipediDisebut garam tapi tidak ada penambahan garam sama sekali. Semua asli dari rempah2
-
Garam Masala Garam Masala
Kelas Online IndianFood bersama Tania Helena udah usai. Tapi pelajarannya selalu bisa diaplikasikan ke beberapa menu makanan India atau Timur Tengah.Dalam bahasa India garam artinya panas (bukan pedas) dan masala artinya racikan rempah. Panas disini konon maksudnya adalah hangat untuk tubuh.Penggunaan bahan dalam bumbu ini di setiap daerah di India memiliki ciri khasnya masing-masing.Source resep: Tania Helena#PejuangGoldenApron2#IndianFoodTania
-
Garam Masala Garam Masala
Pas liburan ke malaysia dan singapore hampir tiap hari jamuan makan dari sarapan, makan siang dan makan malam dapet taste india terus. Sampe enek dan hari2 terakhir jadi nyentuh makanan chineese food. Karena bosen dengan bumbu rempah yg strong. Hari2 terakhir ga terlalu suka sama kari2an india. Jd penasaran pengen bikin yg cocok dilidah. Garam masala dipake buat bahan dasar masakan india. Garam masala artinya hangat. Alhamdulillah dapet kesempatan online class bareng teh tania. Terima kasih teh tania sharing ilmunya 🙏 setor tugas pertama resep garam masalaSource : Tania Helena#IndianFoodTania #CommunityClass #CookpadCommunity_Bandung
-
Garam Masala Garam Masala
waktu tau ada kelas indian food,langsung pengen ikutan meksipun bayangin riweuh krn masih punya bayi yg sllu pengen deket mama nya. ini jg bikin last minute,untung ga di setrap cikgu.hhe #CookpadCommunityClass #IndianFoodTaniasource : tania helena
-
Garam masala Garam masala
Garam masala adalah bubuk rempah-rempah hasil racikan untuk masakan india. Bubuk ini ditambahkan ke dalam masakan sebagai penambah aroma...Dalam membuat garam masala harus ada minimal 5 jenis rempah. Beberapa rempah yang bisa dipilih diantaranya:ketumbar, jinten (hitam, coklat, hijau)merica hitam , kayu manis, adas maniscengkeh, pekak/ bunga lawang, biji pala, daun kari , jahe kering / bubukcabai merah kering , kelabat, kemirikapulaga india (hijau, hitam) , indian bayleaves / tej patta..Ini garam masala ala saya. Kamu juga bisa nih bikin garam masala ala kamu sendiri..Sc: Tania Helena#indianfoodtania#communityclass#cookpadcommunity_surabaya#GA_thenextlevel
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (66)