Potong kotak2 kecil kentang dan wortel lalu sisihkan. Haluskan bawang putih, cabe rawit, pala dan garam. Potong juga sesuai selera daun bawang lalu sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun bawang. Tumis sebentar lalu masukan kentang dan wortel. Tambahkan air putih gula, lada bubuk, kaldu bubuk lalu aduk2 dan biarkan sampai wortel dan kentang matang dan air menyusut habis. Jangan lupa untuk koreksi rasa, lalu sisihkan.

Campur semua bahan kulit kecuali minyak goreng, aduk hingga semua tercampur rata dan tidak ada adonan yang menggerindil. Saring adonan kulit agar lebih licin, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Aduk kembali hingga semua menyatu.

Panaskan teflon, olesi sedikit minyak goreng. Ambil 1 centong/sendok sayur. Tuang kedalam teflon, gulingkan teflon hingga adonan kulit merata dan tipis terbentuk diatas wajan teflon. Masak hingga matang, kering dan pinggiran bisa lepas dari teflon. Letakan dlm piring, beri 1 sendok makan atau lebih isian sayur, gulung sekali, lipat bagian kanan dan kiri lalu gulung. Ulangi hingga adonan kulit dan isi habis.

Gulung sekali lalu lipat bagian kanan dan kiri kearah dalam. Gulung lagi hingga terbentuk seperti lumpiah, lalu sisihkan. Ulangi hingga adonan kulit dan isi habis.

Campur menjadi satu adonan pencelup kecuali tepung panir/roti. Aduk hingga rata dan adonan tidak bergerindil (jangan terlalu cair, agak kental). Masukan risoles sayur kedalam adonan basah, laburi hingga merata angkat dan masukan kedalam tepung panir/roti. Laburi hingga semua sisi terbalur tepung panir, lalu sisihkan. Ulangi hingga semua risoles sayur terlapisi tepung panir/roti.

Untuk hasil yang lebih bagus, alangkah baiknya kita diamkan dulu dlm lemari es minimal 1 jam, baru kita goreng. Tapi adonan risoles bisa juga langsung digoreng dgn api sedang hingga golden brown atau kuning kecoklatan diseluruh sisi. Angkat lalu tiriskan, risoles sayur siap untuk disajikan, Selamat mencoba 🙏🥰.