Siapa nih yang kalau makan berasa ada yang kurang kalau ga pakai sambal? Nah, saat kemarin ada kelas wag online bersama mbak Mega tentang aneka kandas khas suku Dayak, excited karena penasaran banget. Ternyata kandas dalam bahasa Dayak, artinya sambal. Bagi masyarakat Dayak, sambal bukan hanya sebagai pelengkap makanan, tetapi sebagai menu utama hidangan. Dan Sambal Dayak sendiri ada beberapa variasinya. Ada kandas sarai yang berbahan utama batang serai muda, kandas papui terong yang berbahan dasar terong ungu, kandas kambang henda yang terbuat dari kelopak bunga kunyit, kandas asam rimbang yang menggunakan buah terong asam matang yang direbus sebelumnya, dan kandas potok yang memakai bunga ataupun batang muda kecombrang segar. Untuk bumbunya semua mentah ya, kalau matang itu namanya pancok.

Untuk #RecookKandas_Yogyakarta kali ini saya coba bikin kandas papui terong, yang bahannya murmer dan hampir selalu ada di warung sayur. Aroma terong bakarnya menggoda sekali, apalagi ditambah dengan teri medan goreng. Cukup tambah nasi anget, dijamin makan ga bisa berhenti 😋. Bikinnya cepet, habisnya lebih cepet lagi, dimakan berdua sama suami sampai benar-benar kandas 🙊😅.

Source: Silva Malexhi

#PejuangGoldenApron3
#Minggu44
#ResepTerong
#LaukTanggalTua
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa