Siapkan bahan-bahan untuk membuat crepes terlebih dahulu. Pertama, siapkan wadah dan masukkan semua telur ke dalam wadah. Kocok semua telur (kuning+putih) sampai tercampur rata. Gak usah kocok berlebihan ya gaess. Kemudian masukkan susu cair ke dalam adonan telur. Kocok rata. Masukkan juga lelehan butter dan vanilla extract. Kocok sampai semuanya bercampur dan textur adonan halus.

Di wadah yang lain, siapkan bahan bahan kering seperti terigu, matcha powder, gula, dan garam. Campurkan dan saring bahan kering supaya tidak ada yang menggumpal dan semuanya halus.

Setelah disaring, masukkan sedikit demi sedikit bahan kering ke dalam wadah adonan campuran telur. Aduk pake whisk sampai tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal. Setelah diaduk, saring kembali semua adonan menggunakan saringan sampai adonan benar-benar halus dan lembut. Dalam proses ini bisa satu atau dua kali saring. Intinya adonan harus berbentuk cairan pekat yang halus dan lembut. Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 20 - 30 menit.

Setelah masuk ke kulkas maka adonan akan menjadi lebih kental. Kemudian panaskan kompor dengan api sedang, aduk-aduk adonan dan kemudian masukkan adonan kira-kira secentong sayur. Teflon harus bener bener panas ya gaess, supaya hasil crepesnya sempurna. Kemudian taruh di cooling rack dan bentuk adonan supaya lebih rapi pake mangkok atau tutup panci dan buang pinggirannya sehingga hasilnya bulat sempurna.

Sekarang bikin cream custardnya ya mom. Pertama-tama, masukan 3 butir kuning telur ke dalam wadah kemudian campurkan dengan gula pasir halus dan kocok pake whisk sampai gula tidak kelihatan lagi. Kemudian campurkan tepung ke dalam adonan dan kocok rata. Masukkan susu cair hangat, vanilla extract, dan rhum ke dalam adonan. Pindahkan adonan ke dalam panci masak. Terakhir, masukan garam ke dalam adonan.

Masak custard dengan api sedang sambil dikocok dengan whisk dan keluar gelembung serta buih buih. Matikan kompor. Pindahkan custard ke dalam wadah. Kocok sebentar sampai adonan jadi lebih kental. Sisihkan dan tunggu sampai custard dingin.

Sambil menunggu custard dingin, siapkan gelatine yang udah dicampur sama air, rendam gelatin sampai lembek dan masukkan gelatine ke dalam microwave sampai gelatine dan menjadi satu. Kocok cream cair yang dicampur dengan gula menggunakan mixer sampai mengembang dan solid, kemudian masukkan gelatin ke dalam adonan whipped cream. Kocok rata sampai adonan menjadi stiff peak. Ambil adonan custard yang sudah dingin dan campurkan dengan adonan whipped cream. Masukan ke dalam kulkas.

Sekarang mari kita menghias crepesnya. Pertama taruh selembar kertas roti dan kemudian taruh crepes diatasnya. Keluarkan custard dari dalam kulkas dan oleskan custard ke seluruh bagian crepes. Lakukan itu semua sampai crepes habis. Terakhir aku kasih garnish bunga mawar dari pinggiran crepes yang aku potong tadi.

Tadaaaa.. jadi deh mille crepes nya. Senangnyaaaa. Suami suka anak juga suka. Ga terlalu manis katanya. Rasa manisnya pas dan cukup. Enak dimakan barengan minum kopi atau teh. Oiya seudah jadi, jangan lupa masukin ke kulkas dulu ya biar cream-nya solid di crepesnya dan rasanya emang lebih enak kalau disajikan dingin. Selamat mencoba gaeess!