Lapis Legit Ketan / Engkak Ketan khas Palembang
Hai cookpaders... Ini salah satu kue lapis legit khas Palembang yang terbuat dari ketan, kue ini ada hanya saat hari lebaran atau Natal n Imlek.
Rasa kue basah ini agak padat ya karena berbahan dasar tepung ketan. Proses pembuatan sama seperti lapis legit biasa.
Hal2 yang perlu di perhatikan sama saja seperti kue lapis legit biasa ya, diantaranya
☆ Pada lapisan pertama adonan yang di buat harus lebih banyak dari adonan kedua n seterusnya supaya ketebalan adonan sama, karena kadang adonan suka lengket di baking paper.
☆ Setiap sebelum menuangkan adonan wajib adonan di aduk2 dl ya.
☆ Saat pelapisan, atasnya harus bnr2 matang n penekanan harus kuat n merata, supaya kue matang merata.
☆ U adonan pertama gunakan api bawah, adonan ke dua n seterusnya pakai api atas.
#Beres_LapisLegit
#BeresCloverMei2021
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Palembang
#CookpadCommunity_Sumbar
#KampoengRamadan
#CookingCommunityClass_MenuHariKemenangan
#GA_MenuHariKemenangan
#SalamKompakSelalu
#PejuangGoldenApron3
#WongKitoGalo
#MamiCay
#Mei21
#LapisLegitPalembang
#LapisLegitPalembang_MamiCay
Lapis Legit Ketan / Engkak Ketan khas Palembang
Hai cookpaders... Ini salah satu kue lapis legit khas Palembang yang terbuat dari ketan, kue ini ada hanya saat hari lebaran atau Natal n Imlek.
Rasa kue basah ini agak padat ya karena berbahan dasar tepung ketan. Proses pembuatan sama seperti lapis legit biasa.
Hal2 yang perlu di perhatikan sama saja seperti kue lapis legit biasa ya, diantaranya
☆ Pada lapisan pertama adonan yang di buat harus lebih banyak dari adonan kedua n seterusnya supaya ketebalan adonan sama, karena kadang adonan suka lengket di baking paper.
☆ Setiap sebelum menuangkan adonan wajib adonan di aduk2 dl ya.
☆ Saat pelapisan, atasnya harus bnr2 matang n penekanan harus kuat n merata, supaya kue matang merata.
☆ U adonan pertama gunakan api bawah, adonan ke dua n seterusnya pakai api atas.
#Beres_LapisLegit
#BeresCloverMei2021
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Palembang
#CookpadCommunity_Sumbar
#KampoengRamadan
#CookingCommunityClass_MenuHariKemenangan
#GA_MenuHariKemenangan
#SalamKompakSelalu
#PejuangGoldenApron3
#WongKitoGalo
#MamiCay
#Mei21
#LapisLegitPalembang
#LapisLegitPalembang_MamiCay
Cara Membuat
- 1
Sangrai tepung ketan lalu dinginkan. Glondo santan sampai berminyak, lalu dinginkan. Sangrai kelapa, lalu giling halus.
- 2
Campurkan dalam wadah,tepung ketan, vanili n garam asuk rata. Campurkan telur n gula, aduk dengan wisk sampai gula larut, lalu tambahkan SKM n tepung ketan sambil di ayak n adonan tetap di aduk rata.
- 3
Larutkan kelapa parut dengan adonan sampai tercampur rata. Lalu campurkan minyak n kelapa parut ke dalam adonan sambil di aduk rata.
- 4
Panaskan baking pan n masukkan loyang yg sudah di lapisi baking paper n d olesi mentega, di dalamnya, tanda sudah panas, mentega tampak sudah mencairl atau panaskan oven selama 10 menit dgn suhu 180 derajat selama 10 menit. Lalu tuang adonan yang pertama sebanyak 350 cc, masak selama 40 menit, atau sampai atasnya kelihatan kecoklatan, gunakan api bawah. Setelah 40 menit, tusuk2 bagian yang mengelembung dengan garpu, lalu tekan dengan penekan lapis yg sudah di olesi mentega.
- 5
Aduk adonan, lalu tuang adonan ke dua sebanyak 300 cc, masak selama 15 - 17 menit, gunakan api atas ya, masak sampai atasnya kelihatan kecoklatan, lalu tusuk lagi dengan garpu n tekan secara merata dengan penekan lapis yang di olesi mentega. Lakukan sampai adonan habis.
- 6
Setelah adonan habis n kue sudah matang, biarkan kue tetap dalam loyang sampai benar2 dingin ya. Baru bisa di keluarkan. Kue siap di sajikan. Selamat mencoba n semoga suka ya 😊😊
Resep Serupa
-
Lapis Engkak Ketan Lapis Engkak Ketan
BismillahNyoba bikin engkak ketan khas nya Palembang-Sumatera Selatan dan juga Lampung. Bikin ini bener2 butuh waktu yang lamaaa, lebih lama dari bikin lapis legit.Meski lama sangat buatnya tapi kebayar sama rasanya yg manis legit.Source : Ibu Gadis Amir (Wina Amir NCC)
-
Lapis Engkak Ketan Lapis Engkak Ketan
Bismillah... Pertama kali denger nama lapis Engkak Ketan ini dari salah satu temen yang pengen order. Okelah modal tanya mbah gugel akhirnya langsung nekat dieksekusi... Alhamdulillah bisa juga ternyata...😁😁Dari bahan dan proses pembuatan kue khas Lampung ini cukup simpel ya moms, seperti kue-kue tradisional umumnya. Cuma butuh sedikit telaten plus sabar saat memanggang tiap-tiap lapisan kuenya kok..😉So, buat yang pengen nyoba bikin ngga usah ragu ya.. ngga seribet yang dibayangkan lhoo 😁#PejuangGoldenApron2
-
Lapis Engkak Ketan Lapis Engkak Ketan
Coba lagi sampe bisa 😁 2014 pertama kali bikin ini dan hasilnya mengecewakan 😢😭 akhirnyaa kemaren sore nyoba lagii..alhamdulillah berhasil walo pun belum sempurna banget. Bikin blendonya masih belajar..so far..rasa dan tekstur dah pas..lembuuttt 😍👍ohya blendo itu adalah santan kelapa yang dimasak sampai keluar minyaknyaSource: youtube
-
Lapis Engkak Ketan Lembut Lapis Engkak Ketan Lembut
Hasil sharing dari mba @ucy_abdullah91Jadi tertarik buat lapis engkak ketan ini.Walau lapisannya belum syantik, tp rasanya enak dan lembut.#BerbagiRasaRamadan#HantaranBerkesan #GAS2025#Wongkito_CooksnapUcyAbdullah#CookpadCommunity_Palembang
-
-
Engkak Ketan Khas Palembang Engkak Ketan Khas Palembang
Source : @cook_ummifaizfaqihEngkak Ketan adalah kue lapis khas hidangan hari raya di Palembang, dari ketiga trio lapis khas Palembang (maksubah, engkak ketan dan lapis Kojo) engkaklah yang paling juara dihatiku,bkarena rasanya tuh benar² legit dan enak 😋😋😋Engkak ini bakalan lebih enak dan set keesokan harinya, pas kemarin aku bikin baru matang masih panas² udah aku potong² buat foto, makanya hasil irisannya tidak terlalu rapih 🤭 padahal pas besoknya aku iris lagi hasilnya cakep banget 🥳🥳🥳 disini aku pakai ½ resep untuk loyang 10x22cm#CookpadCommunity_Palembang#WongKitoBalekKampung#PejuangGoldenBatikApron
-
LAPIS KETAN DURIAN/ENGKAK KETAN PREMIUM/ KUE LAPIS PALEMBANG LAPIS KETAN DURIAN/ENGKAK KETAN PREMIUM/ KUE LAPIS PALEMBANG
catatan:1, santan kental di buat glondo atau masak hingga mengental dan berminyak2. daging durian di haluskan.3. alas loyang semir margarin lalu lapi kertas baking . 4 sisi loyang tidak di semir .4. setiap ngelapis adonan selalu di aduk. supaya adonan tidak mengendap.5.adonan di takar menggunakan kaleng susu kental manis. tidak usah capek2 di gram , takaran segitu sudah pas.6. saat memanggang lapisan pertama gunakan api atas bawah hingga permukaan lapisan berwarna coklat. lapisan selanjutnya gunakanvapi atas .7. setelah lapisan terakhir matang. pindahkan api bawah . panggang lagi selama 15 menit.8. jangan keluarkan kue lapis dalam keadaan panas birkan dongin dulu . baru keluarkan dari loyang .9. selamat mencoba 😄
-
Lapis Engkak Ketan Putih Lapis Engkak Ketan Putih
🍰Kue Lapis Khas Lebaran Palembang🍰🕌Saat lebaran tiba saatnya bikin kue lapis. Dan ini ketiga kali cooksnap resepnya teh @ucy_abdullah91 😁 Haturnuhun ya teh jadi punya resep kue lapis andalan buat lebaran yang enak dan pastinya bikin kantong aman karena kalau beli yang rasanya premium gini bisa tiga ratus ribu lebih per loyangnya 🥰🍰Kue lapis ini rasanya manis gurih tapi tidak selembut keu lapis legit. Meski begitu teksturnya tetap fluffy karena perpaduan santan,telur,dan penggunaan tepung ketan rose brand yang lembut,pulen,wangi,putih alami dan kemasannya higinis🥰👩🍳yuk mom cooksnap🥰🌻Masak itu mudah dan menyenangkan🌻Source:https://cookpad.wasmer.app/id/r/15623483#cookpadcommunity_palembang#posbarmeetup_palembang2025#10
-
Engkak Ketan Khas Palembang Engkak Ketan Khas Palembang
Setiap lebaran mau lebaran idul fitri maupun idul adha, ibu ku selalu minta bikinin kue lapis yang satu ini, karena memang rasanya enak betul. Kalo berdasarkan resep asli, ku sedikit melakukan modifikasi di gulanya biar gak terlalu manis. Resep asli 500 gram kalo saya pakai 300 gram.Seperti biasa resep ini buat ikutan #PejuangGoldenApron3#engkakketan #makanankhaspalembang #kuelapispalem ang
-
Engkak Ketan khas Palembang Engkak Ketan khas Palembang
Bila ingin membuat kuliner ini pilih waktu yang benar benar luang
-
Lapis Engkak Ketan 2 Lapis Engkak Ketan 2
Sebenernya engkaknya hasil eksekusi kamis minggu lalu cuma baru sempet posting sekarang. Bebikinan buat mantenan sepupu paksu. Resepnya berbeda dari lapis engkak ketan saya yang pertama dan menurut saya ini resep yang paling pas dari segi tekstur dan rasanya.Source: hestyismyname#CookpadCommunity_Palembang -
Engkak Ketan Palembang Engkak Ketan Palembang
Kue satu ini masih bersaudara dg lapis legit ya moms😁😁 knp?? Karena bikinnya sama dg lapis legit.. dipanggang per lapis.. bedanya hanya pd penggunaan tepung saja.. kalau lapis legit menggunakan tepung terigu,nah lapis ketan ini menggunakan tepung ketan sebagai penyatu adonan telur dan gula.. di moment perayaan imlek ini saya mau share kudapan yg biasa disajikan kala imlek tiba.. selain lapis legit dan kue keranjang.. ini dia nih si engkak ketan atau bisa jg disebut lapis ketan.. berikut resepnya ya moms..
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)