Lumpia Mentah

Yudith
Yudith @cook_4623575
Bandung, Jawa Barat

Mengambil ide dari Nama Harumaki (Jepang) atau Fresh Spring Roll (Vietnam), tapi menggunakan bahan-bahan lokal yang banyak tersedia di pasaran. Berbeda dengan Rice Paper yang digunakan untuk membungkus Nama Harumaki atau Fresh Spring Roll, tekstur kulit lumpia lokal mudah robek, ga terlalu kenyal. Jadi semua bahan-bahan yg digunakan harus kering (ditiriskan) dan berhati-hati selama menggulung/membungkusnya.

Lumpia Mentah

4 orang berencana membuat resep ini

Mengambil ide dari Nama Harumaki (Jepang) atau Fresh Spring Roll (Vietnam), tapi menggunakan bahan-bahan lokal yang banyak tersedia di pasaran. Berbeda dengan Rice Paper yang digunakan untuk membungkus Nama Harumaki atau Fresh Spring Roll, tekstur kulit lumpia lokal mudah robek, ga terlalu kenyal. Jadi semua bahan-bahan yg digunakan harus kering (ditiriskan) dan berhati-hati selama menggulung/membungkusnya.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 30 lembarkulit lumpia
  2. 300 gudang
  3. 70 gatau 1/2 bagian bengkoang, kupas kulit, cuci bersihkan
  4. 80 gatau 1 batang wortel, kupas kulit. cuci bersihkan
  5. 150 gtaoge, buang bagian ekornya, cuci bersih, tiriskan
  6. 100 gbihun jagung, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
  7. 40 gdaun salad, cuci bersih, tiriskan
  8. 15 gkemangi, ambil bagian daunnya aja, cuci bersih, tiriskan
  9. Dipping Sauce:
  10. 35 gcabe merah keriting/cabe merah besar (bisa dibuang bijinya)
  11. 1-2 buahbawang putih
  12. 3 buahjeruk nipis, ambil air perasannya
  13. 2 lembardaun jeruk, buang tulangnya
  14. 3 sdmkecap ikan
  15. 2 sdmsaos tomat
  16. 5 sdmair matang
  17. 2 sdmgula pasir
  18. secukupnyagaram (-+ 1 sdt)

Cara Membuat

  1. 1

    Udang dibuang kulit dan kepalanya, belah punggungnya, buang bagian hitam, cuci bersih. Lalu didihkan air secukupnya, beri garam secukupnya dan air perasan jeruk nipis. Lalu masukkan udang, rebus sebentar saja (sampai berubah warna). Angkat, tiriskan, belah dua dari bagian punggungnya. Sisihkan.

  2. 2

    Panaskan dandang kukusan. Pisahkan satu persatu lembaran kulit lumpia. Lalu masukkan semua ke dalam dandang, kukus sebentar aja (-+1- 2 menit). Angkat, tiriskan, sisihkan.

  3. 3

    Siapkan: Wortel yang telah diparut kasar, sisihkan. Bengkoang yang diparut kasar, sisihkan. Taoge, daun selada, bihun jagung, dan kemangi. Semua bahan harus sudah ditiriskan.

  4. 4

    Dipping: masukkan semua bahan ke dalam blender kecil yang bersih. Blender hingga halus dan tercampur rata. Tuangkan ke dalam mangkuk. Sisihkan.

  5. 5

    Ambil 1 lembar kulit lumpia. Taruh 4 potong udang, taruh wortel sedijit, bengkuang sedikit, 2-3 lembar daun kemangi, daun selada taoge sedikit, dan bihun jagung sedikit. Lipat seperti melipat amplop sambil sedikit ditarik dan kemudian digulung. Harus hati-hati, karena kulit mudah robek. Lakukan hingga semua bahan habis.

  6. 6

    Sajikan segera bersama dipping.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Yudith
Yudith @cook_4623575
pada
Bandung, Jawa Barat
ﺑﺴﻢ ﷲ اﻟﺮﺣﻤﻦ اﻟﺮﺣﻴﻢ
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa