Mie Udon Marugame Ala Chef Devina

Erlina
Erlina @Erlina
Bekasi

Pertama kali membuat mie udon sendiri ada rasa deg-degan. Saat membuatnya saya sambil nonton youtube chef Devina saat membuat mie udon marugame.
Cara kerja yang diberikan chef Devina mempermudah saya yang tidak memiliki mesin penggiling mie.
Memang hasilnya mie udon tidak bulat, tapi agak gepeng.
Soal rasa, mie udon marugame ala chef Devina sudah mirip dengan mie udon yang pernah saya makan saat saya mengunjungi Kawasaki (Jepang) tahun 2012.
Pemilihan tepung mempengaruhi kualitas udon. Chef Devina menyarankan menggunakan tepung protein sedang, supaya menggilas adonannya mudah.

Penambahan garam pada pembuatan mie udon, membantu proses pembuatan mie udon. Semakin alami garam yang dipakai, mie udon yang dihasilkan semakin bagus.

Terima kasih chef @devinahermawan , resepnya mantab dan mie udonnya enak.

Mie Udon Marugame Ala Chef Devina

14 orang berencana membuat resep ini

Pertama kali membuat mie udon sendiri ada rasa deg-degan. Saat membuatnya saya sambil nonton youtube chef Devina saat membuat mie udon marugame.
Cara kerja yang diberikan chef Devina mempermudah saya yang tidak memiliki mesin penggiling mie.
Memang hasilnya mie udon tidak bulat, tapi agak gepeng.
Soal rasa, mie udon marugame ala chef Devina sudah mirip dengan mie udon yang pernah saya makan saat saya mengunjungi Kawasaki (Jepang) tahun 2012.
Pemilihan tepung mempengaruhi kualitas udon. Chef Devina menyarankan menggunakan tepung protein sedang, supaya menggilas adonannya mudah.

Penambahan garam pada pembuatan mie udon, membantu proses pembuatan mie udon. Semakin alami garam yang dipakai, mie udon yang dihasilkan semakin bagus.

Terima kasih chef @devinahermawan , resepnya mantab dan mie udonnya enak.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

4 porsi
  1. 300 gramtepung protein sedang
  2. 140 gramair
  3. 20 gramgaram
  4. Tepung maizena atau tepung sagu untuk taburan

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan semua bahan.

    Larutkan garam ke dalam air sampai benar-benar larut.

    Tuang air garam sedikit demi sedikit ke dalam tepung. Aduk menggunakan sumpit.

  2. 2

    Selanjutnya uleni sampai tercampur rata.
    Selanjutnya masukan adonan ke dalam kantung plastik klip.

  3. 3

    Gilas adonan melebar, kemudian gulung adonan, dan gilas kembali. Saya menggunakan rolling pin.

  4. 4

    Lakukan penggilasan dan penggulungan adonan 5-6 kali. Nanti akan dihasilkan adonan yang mulus.
    Selanjutnya istirahatkan adonan selama 15 menit pada suhu ruang.

    Setelah 15 menit, gilas adonan kembali sampai melebar, kemudian bulatkan adonan.
    Istirahatkan adonan selama minimal 2 jam.
    Saya istirahatkan semalaman dan dimasukan ke dalam kulkas.

  5. 5

    Setelah semalaman, letakan adonan dan biarkan di suhu ruang.

    Selanjutnya taburi silikon mate dengan tepung sagu. Letakan adonan di atas silikon mate, taburi sedikit tepung sagu dan gilas melebar.

  6. 6

    Langkah berikutnya adonan digulung menggunakan rolling pin. Lipat adonan seperti gambar.
    Kemudian iris adonan selebar 3mm, usahakan jangan lebih dari 3mm karena mie udon akan melebar saat direbus.

  7. 7

    Setelah adonan diiris semua, ambil mie menggunakan sumpit.
    Jadi pembagian mie menggunakan sumpit.

    Selanjutnya gulung mie udon per porsi.
    Saya bagi menjadi 5 porsi.

    Mie udon dapat disimpan di dalam toples kedap udara dan dimasukan ke dalam chiler.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Erlina
Erlina @Erlina
pada
Bekasi
Mojokerto-BekasiResep yang saya bagikan, sekarang menjadi menu keluarga saya.
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa