Bersihkan hati kemudian rebus dengan 3 lembar daun jeruk, 1 batang sereh, 2 lembar daun salam agar tidak berbau, jika sudah matang angkat kemudian potong sesuai selera. Sisihkan

Kupas kentang kemudian potong dadu dan goreng sampai kuning keemasan, angkat dan sisihkan

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, jahe

Panaskan minyak, masukan bumbu halus, sisa daun jeruk, daun salam, sereh dan lengkuas aduk hingga bumbu harum kemudian masukan pete diamkan sebentar

Masukan hati, air asam, gula merah aduk sampai rata kemudian diamkan smpai bumbu meresap

Terakhir masukan kentang goreng, garam dan penyedap aduk rata. Koreksi rasa jika sudah pas matikan kompor dan sajikan