Cuci bersih ikan nila, sayat kedua sisi punggungnya, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Haluskan bumbu marinasi.

Kemudian, lumuri ikan dengan bumbu marinasi di kedua sisi, tuang sisa bumbu yang sudah dicampur dengan sedikit air, diamkan selama 30 - 60 menit. Goreng ikan nila hingga matang kecokelatan.

Siapkan bumbu pedas manis (di foto cabe rawitnya kurang 2 karena tambahan biar pedes bgt, bisa dikurangi kalau gak suka pedas bgt & bawang putihnya lupa difoto karena diiris duluan). Iris semua bumbu. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, aduk tumis lagi hingga layu.

Masukkan cabe rawit aduk sebentar, masukkan lengkuas, daun salam dan jeruk, aduk sebentar hingga harum, masukkan tomat, aduk kembali hingga layu.

Tambahkan air, gula merah, dan kecap. Aduk rata, biarkan hingga mendidih.

Masukkan ikan nila goreng hingga semua tercelup kuah, tambahkan cabe hijau, garam, dan gula pasir. Aduk pelan, tunggu hingga mendidih, koreksi rasa. Biarkan hingga air agak menyusut dan bumbu meresap. Matikan api.