Cuci bersih daging lalu diamkan 30 menit. Kemudian bersihkan permukaan daging dengan tisu dapur, tekan-tekan kalo masih ada air keluar, lalu lap lagi. Kemudian marinasi daging bagian bawah dengan bumbu marinasi, lalu balik daging dengan kulit menghadap ke atas,tutup wadah dan diamkan di chiller selama 1 malam.

Keluarkan daging samchan yang sudah dimarinasi dari kulkas. Bersihkan dan keringkan dari bumbu marinasi, jangan dicuci lagi ya, cukup usap-usap dengan tangan dan tisu dapur sampai daging benar-benar bersih, diamkan di suhu ruangan 15 menit, lalu usap-usap lagi dengan tisu dapur, baru masukkan ke dalam alumunium foil yang sudah dibentuk sesuai ukuran samchan. Kemudian taburkan garam batu (coarse) di permukaan kulit samchan. Panaskan oven di 210 derajat selama 10 menit. Panggang selama 55 menit

Setelah 55 menit, keluarkan samchan dari oven, bersihkan dari garam batu. Bersihkan air atau minyak yang ada di alumunium foi. Usap-usap lagi kulit samchan sampai bersih. Lalu panggang lagi dengan oven api atas saja 220 derajat selama 20 menit.

Babi panggang siap dinikmati.