Cuci bersih ikan jambal, potong dadu, rendam sebentar dengan air panas untuk mengurangi bau amisnya, tiriskan. Kemudian kucuri jeruk nipis, bilas kembali dengan air matang, lalu goreng hingga jambal matang dan kering.

Tumis semua bumbu iris dan daun salam (diawali dengan duo bawang terlebih dahulu) hingga harum. Tambahkan sedikit air, beri garam gula penyedap dan sedikit kecap manis.

Masukkan ikan jambal yg telah digoreng, oseng hingga bumbu tercampur rata, terakhir masukkan petai, oseng sebentar supaya tekstur petai masih renyah. Tumis hingga bumbu meresap dan kuah mulai sedikit menyusut (suami suka yg kuahnya agak banyak, makin sedap katanya kalo makannya diaduk2 sama nasi...hehee)