Bismillah,Alhamdulillah roti super lembut bisa dinikmat di saat genting tdk ada cemilan utk ngewedeng sore hehehe..Woww..MaasyaaAllah ini lembut sampai ke hati tabarokallah😍Source : youtube #puguh kristantoJazaakallah resepnya🙏Afwan late post🙏#CookpadCommunity_Depok

Setelah berulang kali bikin roti, akhirnya berani juga post resep pasnya. Mumpung bentuknya agak mendingan hehe. Ini adonannya ga pake telur. Ga tau, suka aja yang ga pake, karena rasanya sama-sama empuk koq. Tahannya bisa sampe 3 hari. Koentjinya sih kalau saya ada di susu, yang bikin rasanya jadi enak. Kalau ga pake susu, boleh diganti air dan kuning telur ya. Sesuka hatilah pokoknya, kalau mau susu+telur juga boleh, tambah endul yang pasti.

Ide roti ini berasal dari shokupan alias roti tawar jepang tanpa telur, resep dasar yang saya gunakan dari resep roti killer soft bread, yang saya mix dengan metode yudane. Hasilnya roti lembut berserat cantik.Metode yudane mirip dengan metode tangzhong, sebagian terigu dicampur dengan air panas dengan persentase tertentu, lalu diamkan semalaman, tapi mau dibikin cepat2 juga bisa kok, minimal 2 jam didalam chiller.Rumus adonan yudane:Terigu protein tinggi 20% dari keseluruhan terigu yang digunakanAir mendidih 16% dari total teriguJadi kalo saya pake resep dasar killer soft bread seberat 260gr terigu, maka perhitungan yudane:Terigu 52 grAir mendidih 42 grLalu terigu yang tidak digunakan sebagai adonan yudane 260gr-52gr : 208 grRibet? Memang, makanya saya lebih suka pake full metode KSB, tadi itu emang lagi kelebihan energi😅😅😅 kelebihan pakai metode ini, hasil rotinya bener-bener empuk.Nah, untuk kebutuhan cairan, jika KSB butuh cairan sekitar 160-180gr (tergantung kondisi terigu), maka dgn metode mix ini cairan berkisar antara (160-42) hingga (180-42) atau antara 118-138. Saya tadi 120gr.Yuk langsung cobain aja, kalo masih ada yang belum jelas, silakan ditanyakan

Sumber : recipe youtube nikmatul rosidah.Saya paling suka dengan per rotian.

Mlm2 lg pgn bikin roti...roti lagi...roti lagi😁😁....pdhl hujan. Biasanya klo bikin roti aku jemur....nekat aja. Td di proofing di atas rice cooker....jd mgkn kurang maksimal ngembangnya...tp ttp lembut kok rotinya...

Kebiasaan saya kalau bikin roti sll menggunakan margarin. Karena menurut saya kalau pakai margarin tekstur roti lebih kokoh, meski tingkat empuknya sama. Tapi kalau pakai butter, serat roti memang lebih halus, bahkan bisa seperti kapas, dan rotinya akan menjadi sangat lembut. Resep asli saya takar timbang sendiri, ga ada adopsi resep siapa2. Karena kalau utk roti emang saya rada susah ngikutin resep orang. Kalau ada kesamaan, berarti kita klop. Hehehe...

Setiap pagi ada jualan roti manis keliling, ga mau beli lagi lebih baik membuat sendiri lebih bersih, bahan ga ada pengawet, ga ada pemanis buatan. Walau tampilan jelek, tapi masih bisa makan roti manis, Alhamdulillah disyukuri, kalau dgn rutin masak yang sama terus lama-kelamaan akan jadi lebih mahir. Jangan menyerah laksi, 💪💪🙏.

#berburucelemekemas#resolusi2019