Resepnya adaptasi dari berbagai sumber. Lumayan buat setok sarapan pagi kalau lagi libur DEBM😝

Kebetulan ada sisa chococips dan keseringan nonton youtube mbak nikmatul rosidah jadi sekarang sedikit jago buat roti😉

Setelah berulang kali bikin roti, akhirnya berani juga post resep pasnya. Mumpung bentuknya agak mendingan hehe. Ini adonannya ga pake telur. Ga tau, suka aja yang ga pake, karena rasanya sama-sama empuk koq. Tahannya bisa sampe 3 hari. Koentjinya sih kalau saya ada di susu, yang bikin rasanya jadi enak. Kalau ga pake susu, boleh diganti air dan kuning telur ya. Sesuka hatilah pokoknya, kalau mau susu+telur juga boleh, tambah endul yang pasti.

Penasaran dengan rasanya, ternyata enak juga.

Ide roti ini berasal dari shokupan alias roti tawar jepang tanpa telur, resep dasar yang saya gunakan dari resep roti killer soft bread, yang saya mix dengan metode yudane. Hasilnya roti lembut berserat cantik.Metode yudane mirip dengan metode tangzhong, sebagian terigu dicampur dengan air panas dengan persentase tertentu, lalu diamkan semalaman, tapi mau dibikin cepat2 juga bisa kok, minimal 2 jam didalam chiller.Rumus adonan yudane:Terigu protein tinggi 20% dari keseluruhan terigu yang digunakanAir mendidih 16% dari total teriguJadi kalo saya pake resep dasar killer soft bread seberat 260gr terigu, maka perhitungan yudane:Terigu 52 grAir mendidih 42 grLalu terigu yang tidak digunakan sebagai adonan yudane 260gr-52gr : 208 grRibet? Memang, makanya saya lebih suka pake full metode KSB, tadi itu emang lagi kelebihan energi😅😅😅 kelebihan pakai metode ini, hasil rotinya bener-bener empuk.Nah, untuk kebutuhan cairan, jika KSB butuh cairan sekitar 160-180gr (tergantung kondisi terigu), maka dgn metode mix ini cairan berkisar antara (160-42) hingga (180-42) atau antara 118-138. Saya tadi 120gr.Yuk langsung cobain aja, kalo masih ada yang belum jelas, silakan ditanyakan

Kerjanya kepoinnya resep mulu, dari sayur, lauk, kue, roti. Kok liat2 doang kapan eksekusinya. Akhirnya setelah di buat ribet sm Beryl anak gadis ku yg berantakin kamar akhirnya doi tidur juga dan berhasil manggang roti ini. Tinggal tunggu bangun trus makan roti ala2 deh. Ini pertama kalinya sy bikin roti. Isiannya juga sy bilang maksain bgt seadanya bgt yaitu campuran meses Gery, 1 sdm gula, 1 sdm margarin sama 1 sdm Susu bubuk. Nyatanya jadi kok 🍞🥐🥖Resep : Au's Kitchen (trims resepnya ya 😁)

#berburucelemekemas#resolusi2019