✨️Lacto-Fermented Pisang Eppe dengan Sambal Terasi
Bismillah....
Alhamdulillah pohon pisang abu-abu depan rumah nenek berbuah kembali dan bisa kami panen. Pisang dibiarkan begitu saja tanpa dikarbit buat mempertahankan proses pematangannya secara alami.
Semula, aku berpikir buat bikin keripik pisang aja. Tapi ternyata bagian tengah pisangnya sudah agak empuk sehingga cukup sukar buat diiris di mendolin. Akhirnya dibikin ala-ala pisang eppe saja walaupun ini dari pisang abu-abu bukan dari pisang raja😆Trs kali ini lupa aku pipihkan seperti pisang eppe pada umumnya.
Sebelum digoreng, pisang di lacto-fermentasi dulu selama semalam. Tujuannya tak lain biar meningkatkan manfaat pisang, lebih ringan cerna, dan meningkatkan nilai gizi pada pisang. Selain itu, karena rasanya blm manis, cocok sekali dipadukan bersama sambal terasi. Yuk dicoba🤤
#CookpadCommunity_Bandung
#Bakerpad_GlutenFree
#Bakerpad_Community
✨️Lacto-Fermented Pisang Eppe dengan Sambal Terasi
Bismillah....
Alhamdulillah pohon pisang abu-abu depan rumah nenek berbuah kembali dan bisa kami panen. Pisang dibiarkan begitu saja tanpa dikarbit buat mempertahankan proses pematangannya secara alami.
Semula, aku berpikir buat bikin keripik pisang aja. Tapi ternyata bagian tengah pisangnya sudah agak empuk sehingga cukup sukar buat diiris di mendolin. Akhirnya dibikin ala-ala pisang eppe saja walaupun ini dari pisang abu-abu bukan dari pisang raja😆Trs kali ini lupa aku pipihkan seperti pisang eppe pada umumnya.
Sebelum digoreng, pisang di lacto-fermentasi dulu selama semalam. Tujuannya tak lain biar meningkatkan manfaat pisang, lebih ringan cerna, dan meningkatkan nilai gizi pada pisang. Selain itu, karena rasanya blm manis, cocok sekali dipadukan bersama sambal terasi. Yuk dicoba🤤
#CookpadCommunity_Bandung
#Bakerpad_GlutenFree
#Bakerpad_Community
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
PERSIAPAN LACTO FERMENTASI (aerobik)
1. Rebus bubuk kunyit dan garam hingga mendidih, tunggu hingga suhu ruang.
2. Selagi menunggu air rebusan bubuk kunyit dingin, kupas pisang dan simpan di dalam wadah.
3. Tuangkan hasil rebusan kunyit ke dalam wadah yang sudah ada pisangnya.
4. Letakan pemberat (piring) agar pisang terendam semua dan terhindar dari mold.
5. Simpan wadah rendaman pisang di tempat aman dari binatang dan sirkulasi udara yg bersih. Simpan kurang lebih 12 jam.
- 2
PENGGORENGAN
Panaskan minyak. Kemudian goreng pisang. Bolak balik ke sisi satunya hingga matang.
Angkat, tiriskan.
- 3
PEMBUATAN SAMBAL TERASI
1. Siapkan semua bahan.
2. Haluskan.
3. Tes rasa.
4. Tumis hingga matang.
5. Sajikan.
- 4
Sajikan pisang eppe bersama sambal terasi.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar