Siapkan bumbu.
Bawang merah saya pakai pangkalnya daun bawang merah, jadi masih muda.
Tumbuk seperti di foto.

Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah hingga layu, lalu tambahkan bawang putih. Tumis hingga harum dan agak kering.
Tambahkan pula dengan cabe. Banyaknya cabe disesuaikan dengan kepedasan yang diinginkan.
Tumis hingga matang tidak berbau langu/mentah.

Setelah bumbu matang, masukkan ayam.
Aduk-aduk hingga berubah warna.

Tuangi air. Setelah mendidih beri garam, merica bubuk dan sedikit gula. Tes rasa, sesuaikan selera.
Masak hingga kuah habis.
Bila ayam kurang kandungan lemak/kulitnya, bisa ditambahkan sedikit minyak goreng, agak ayam juicy tidak kering.