Siapkan telur rebus setengah matang yang biasanya direbus selama 7 menit saja (berhubungan saya tidak suka telur setengah matang, jadi saya pakai telur rebus yang matang) dan juga jamur kuping yang telah dibersihkan lalu direndam hingga mengembang. Kupas bawang putih, bawang bomba dan jahe, lalu cuci bersih bersama dengan daun bawang. Geprek bawang putih, kemudian potong-potong sesuai selera untuk bawang bombai, jahe dan daun bawang, lalu sisihkan. Cuci bersih ayam lalu sisihkan.

Pisahkan daging ayam dari tulangnya. Setelah itu cacah lembut daging ayam bagian dalam tapi jgn sampai rusak, supaya nanti bumbu bisa meresap masuk kedalam daging ayam. Setelah itu gulung ayam, dan ikat ayam menggunakan benang woll atau dgn Tusuk gigi atau tusuk sate. Berhubung di rumah tidak ada benang wool akhirnya saya menggunakan tusuk gigi yang saya sematkan di daging ayam supaya gulungan ayam tidak terbuka.

Tempatkan dalam saos pan atau wajan penggorengan potongan bawang bombai, daun bawang, jahe, geprekan bawang putih, gula dan kaldu bubuk ikan dan ayam (berhubungan tidak ada kaldu bubuk ikan jadi saya pakai hanya kaldu bubuk ayam sebanyak (1/4 sendok teh). Tambahkan kecap asin dan juga kecap manis (karena saya pakai 1 sdm gula dan juga supaya warna saos rendaman lebih gelap).

Terakhir tambahkan air kaldu lalu aduk hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata. Masak saos dengan api sedang cenderung kecil hingga mendidih. Setelah itu masukan gulungan ayam kedalam didihan saos dengan posisi bagian yang tersemat tusuk gigi ditaruh di bagian bawah supaya nanti gulungan ayam menjadi kokoh. Masak sambil sesekali bumbu saos disiram di atas ayam agar bumbu meresap merata dan warna ayam menjadi cantik.

Jangan lupa untuk membalik gulungan ayam supaya bumbu meresap sempurna dan merata di setiap bagian ayam. Masak selama kurang lebih 30 menit sambil terus di bolak balik dan di siram2 bumbu diatasnya. Kemudian masukan telur rebus dan jamur kuping. Masak kembali hingga 7 menitan. Setelah itu matikan api, angkat dan biarkan dingin. Pindahkan pada wadah tertutup yang kedap udara, lalu simpan dalam lemari es selama sehari semalam (minimal 4jam) supaya bumbu lebih meresap dan warna lebih pekat.

Setelah disimpan selama sehari semalam atau minimal 4 jam an, ayam, telur dan jamur kuping siap untuk di gunakan sebagai topping ramen atau juga bisa digunakan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat atau jenis nasi lain. Dengan tambahan minyak bawang yang disiram diatas potongan ayam chashu, selamat mencoba 🙏🤗.