Sambel tumpang ini berbahan dasar tempe semangit( tempe yang sudah lewat masa fermentasinya). Saya sengaja membeli tempe segar (bukan yang di frozen) setelah itu saya biarkan dua hari di suhu ruangan. Di Solo, Jawa Tengah Sambel tumpang biasa disajikan dengan sayuran seperti daun pepaya, tauge, kangkung, kacang panjang atau daun bayam. Karena di sini susah menemukan daun pepaya dan kangkung. Untuk sayuran, saya sesuaikan dengan yang ada saja.#resepfitsas #resepfitsas_sayuran

Mungkin ada sebagian yang masih asing dengan masakan ini termasuk suami saya 😁😁😁. Masakan khas Jawa ini terbuat dari tempe semangit yaitu tempe yang difermentasi lebih lama dari biasanya sehingga mengeluarkan aroma sedap yang khas kalo orang Jawa bilang "tempe bosok". Dimasak dengan santan dan aneka bumbu. Biasanya disajikan dengan aneka sayuran rebus dan rempeyek.Klo di Jawa banyak yang jual tempe semangit, berhubung di daerah saya tinggal gak ada jadi sy " bosokin" tempe sendiri membiarkan di suhu ruang 2-3 hari atau lebih lama bisa asal kondisi tempe tidak berlendir. Dibikin pudeeess enak banget... Bagi yang agak geli pake tempe bosok bisa pake tempe segar juga enak tapi tentu rasanya lebih mantap dan khas pake tempe semangit.

Sambel tumpang tempe semangit alias otewe membusuk,tapi belum busuk ya......tapi enak kok...pakai tempe yg udah disimpen 2-3 hari disuhu ruang

Dari dulu kita adalah keluarga yang suka tempe, kalau ada oleh-oleh dari desa dibawakannya tempe. Pokoknya tiada hari tanpa tempe hehe... Sampai-sampai karena kelupaan tempe jadi berhari hari di kulkas. Walaupun disimpan dalam kulkas kalau lama-lama kan juga bisa busuk lho ya...Kalau ada tempe yang sudah busuk mami bikin tempe semangit ini jadi sambel tumpang ala wong ndeso, biarlah ala wong ndeso ini jadi kekinian dong, kan memanfaatkan tempe bosok😄Oh ya dulu saya pernah juga recook sambel tumpangnya mbak S'rum di cookpad, tapi kali ini agak beda ya.. ada sedikit modifikasi dari saya😊#IbuKangenKampung#SemuaTentangIbu#TeamTrees#SatuResepSatuPohon#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019

Sambel tumpang adalah masakan yang perlu dicoba kalau berkunjung ke Salatiga. Yap, sayur yang satu ini biasanya dijadikan pendamping untuk bubur. Bisa juga untuk sayur pendamping nasi.Sambel yang satu ini menggunakan tempe busuk & kencur. Kalau ada krecek, kotor, & Pete juga lebih nikmat.Mumpung ada tempe yang belum sempat dimasak & sudah terlanjur semangit, aku busukin sekalian 😂. Di Ambon susah untuk mendapatkan tempe buduk. Tidak semua tempe cocok untuk sambel tumpang, kadang ada yang pahit.Ok lah, untuk mengobati kangenku dengan Salatiga, aku buat sambel tumpang, tapi tidak ada buburnya 😁.#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Bali#CPBali_MasakanDaerahku2024#CPBaliAuthor2024_Ika

Menu ini akan selalu mengingatkanku pada kota Salatiga, tempat dimana aku dibesarkan. Walaupun sekarang merantau, menu yang satu ini sering aku buat. Disini (Ambon) tidak ada yang jual sambel tumpang 😂.Sambel tumpang adalah masakan yang bahannya menggunakan tahu, kencur & tempe busuk (tapi yang bagus). Susah untuk mendapatkan tempe busuk di Ambon. Jadi, kalau mau buat sambel tumpang, harus buat tempe busuk sendiri. Biasanya beli tempe kemudian sengaja dibiarkan selama beberapa hari. Tidak jarang, tempe busuknya tidak jadi. Kalau tidak jadi biasanya ada rasa asam, bau kecut, kadang ada rasa pahit.Sambal tumpang sendiri ada berbagai versi. Ada yang ditambah koyor, Pete, & krecek. Semakin lengkap, semakin mantap. Biasanya dimakan bersama bubur atau nasi. Aduh, sambil ngetik sambil membayangkan bubur sambel tumpang di Salatiga 🤤.#RasaNusantara#GAS2025#CookpadCommunity_Bali#CPBali_RasaNusantara2025#CPBaliAuthor2025_Ika

Sambel tumpang ini banyak ditemui di daerah Nganjuk-Kediri. Sambel ini dibuat dari tempe dan agak berkuah, jadi seperti sayur (jangan). Tempe busuk di sini saya buat dari tempe biasa yang saya bungkus pakai daun pisang dan diletakkan di ruangan selama 2 hari. Setelah itu tempe busuk bisa dipakai. Kalau tidak suka tempe busuk, pakai tempe biasa saja (tempe waras). Di sini saya tidak pakai kencur karena kebiasaan di keluarga begitu. Kalau mau kencur, bisa ditambahkan.Sajikan dengan peyek gremut/ebi supaya makin serasa di Kediri-Nganjuk. Hehe...Selamat mencoba...

tadi pagi buka kulkas ternyata masih ada stok tempe tapi sudah busuk dan masih ada sisa brabasan/krecek kiriman mama mertua dulu. akhirnya muncul ide buat masak weekendchallenge,tinggal beli tempe tambahan,tahu dan cabe rawit karna cabe rawitnya abis.alhamdulillah cukup 15.000 😅-tempe 4000-tahu 6000-cabe rawit 5000#weekendchallenge#belanja15000

Ada tempe busuk/semangit dikulkas, tiba2 suami minta dibuatkan sambel tumpang. Berhubung aku g pernah bikin, langsung deh cuss buka Cookpad, nemu resepnya mbak Sylvia Putri. Dan, jadilah sambel tumpang pertamaku.

Buatku, tempe busuk itu berharga banget. Yap, tempe busuk adalah bahan utama untuk membuat sambel tumpang. Kalau makan pake sambel tumpang, aku bisa nambah 🤭Sambel tumpang adalah masakan yang dibuat dengan menggunakan tempe busuk, kencur, & bahan2 lain. Tempe busuknya yang bagus ya, tidak berbau asam & tidak berulat. Bahan isian bisa divariasikan, misalnya tahu, ditambah tetelan, petai, & krecek. Kali ini aku buat sambel tumpang yang simple. Oh ya, sebenarnya sambel tumpang juga lebih nikmat kalau disantap di hari berikutnya (wayu). Rasanya lebih enak.Setidaknya ini mengobati kangen dengan kampung halaman 😁. Biasanya kalau pulang ke Salatiga, wajib buat sambel tumpang. Atau kalau tidak sempat, bisa beli bubur sambel tumpang yang dibungkus pakai daun pisang, tambahannya mie goreng, kluban, gorengan. Duh,...sambil nulis ngiler sendiri 🤭Tempe busuk ternyata mengandung vitamin B12 & riboflavin yang tinggi, serta antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas (source: Google).#TimeToTempe#GAS2025#CookpadCommunity_Bali#CPBali_TimeToTempe2025#CPBaliAuthor2025_Ika

Hari minggu acara bersih2 rumah. Mumpung libur dan nggak ada acara keluar rumah😊. Tak lupa bersihkan kulkas. Ternyata ada empat papan tempe yang sudah agak busuk. Sayang, sudah dibeli tidak sempat dimasak. Sayang juga kalau dibuang. Kebetulan masih ada krecek kiriman dari kampung. Ah...enaknya bikin sambel tumpang. Sekalian melepas rindu kampung halaman. Kukus dulu ya tempe busuk dan tahunya. Sedikit tips memasak sambel tumpang agar tempe busuk tidak anyir rasanya dan tahu menjadi kenyal teksturnya. Lebih lezat jika rasanya pedas mantap ya. Tapi sesuaikan juga dengan selera kita. Dijamin mak nyus deh. Selamat mencoba 😙. 1.9'19 @Tigapuluhsembilan

Punya tempe yg mulai membusuk? Jangan dibuaaanggg. Dibikin sambel tumpang enaakk 😉Bahan utama sambel tumpang ini tempe bosok. Atau tempe semangit. Tempe yg didiamkan di suhu ruang selama 3-4hari. Bisa ditambah tahu goreng, kacang tholo, atau krecek.Kalau di Solo, sambel tumpang bisa dimakan pake nasi atau bubur lemu (bubur nasi). Diatas nasi/bubur dikasih sayuran rebus, misalnya bayem kacang panjang toge, diguyur sambel tumpang. Yummmm 😍😍#murahmeriah#cookpadcommunity_solo#cookpadcommunity_samarinda