Siapkan tempe Menkes/gembus, lalu potong-potong sesuai dengan selera masing-masing dan pindahkan pada penggorengan atau panci.

Untuk bumbu halus kupas dan bersihkan bawang merah beserta bawang putih. Lalu haluskan bersama dengan garam, gula aren, biji ketumbar dan asam Jawa matang. Setelah bumbu halus tambahkan lengkuas yang telah dikupas dan dicuci bersih bersama dengan daun salam dimana lengkuas telah digeprek dan daun salam disobek sedikit tapi tidak sampai putus supaya aromanya keluar. Pindahkan bumbu halus dan lengkuas juga daun salam pada panci yang berisi tempe gembus dan tambahkan juga kecap manis.

Terakhir beri air putih secukupnya dan aduk hingga semua bumbu larut dalam air dan juga pastikan tempe terendam dan jangan lupa untuk tes rasa dari manis hingga asinnya. Masak tempe dengan api sedang hingga air menyusut selama 35-45 menitan, setelah itu matikan api, angkat dan biarkan hingga dingin.

Setelah dingin tusuk potongan baceman tempe gembus dengan tusuk sate hingga semua potongan tempe gembus habis. Siapkan juga sambal kacang sebagai pelengkapnya. Setelah itu siapkan juga bumbu olesan untuk membakar sate tempe gembus berupa mentega/margarin, kecap manis dan juga cabe rawit yang telah dipotong kecil-kecil dan tempatkan dalam satu wadah. Campur semua bahan sambil cabe rawit dibejek-bejek atau di tekan-tekan dengan punggung sendok, lalu sisihkan.

Olesi seluruh permukaan tempe gembus yang telah ditusuk pada tusuk sate. Lalu bakar pada Bakaran atau teflon (jika tidak punya Bakaran seperti saya😁) dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibalik dan juga diolesi bumbu olesan.

Jika seluruh permukaan tempe gembus sudah kering segera angkat dan sisihkan. Lanjutkan untuk membakar semua tempe gembus hingga habis. Untuk penyajiannya sate kere, ambil secukupnya atau sesuai selera berapa tusuk sate yang diinginkan dan letakan pada piring saji. Tuang sambal kacang di atas seluruh permukaan sate tempe gembus, beri secukupnya kecap manis di seluruh permukaan sambal kacang dan terakhir beri taburan bawang merah goreng. Jika tidak suka bawang merah goreng, maka bisa di skip.

Sate kere tempe gembus siap untuk dinikmati bersama dengan nasi putih maupun bersama lontong, selamat mencoba 🙏🤗.