Tambahkan air beratahap sambil diaduk merata menggunakan garpu atau tangan (saya menggunakan tangan)

Hasil akhir adalah afonan yang llembek dan lengket.

Setelah 30 menit, lumuri meja kerja dengan tepung semolina (bisa diganti terigu) agak banyak. Pindahkan adonan ke meja kerja.

Bedaki permukaan adonan agar tidak lengket. Bedaki juga telapak tangan dengan tepung jika akan melipat adonan dengan tangan. Bisa juga menggunakan alat bantu yg sesuai.

Mulai dar salah satu pinggir bawah kanan adonan, lipat adonan ke tengah atas. Lalu lipat dari sisi satu lagi (kiri). Lipat lagi dari bagian atas, lalu bagian bawah. Ulangi beberapa kali.

Setelah melipat, pindagkan adonan ke wadah tetutup. Proofing di suhu ruang selama 2 jam.

Setelah 2 jam, pindahkan ke kulkas. Proofing selama 24 - 150 jam.

Setelah 24 jam. Atau maksimal selama 150 jam di dalam kulkas.

Keluarkan adonan ke permukaan kerja/meja yg sudah dibedaki tepung terigu agak banyak.

Adonan bisa digunakan untuk 1 pinsa, atau dibagi sesuai ukuran pinsa yg diinginkan.

Tutup adonan denga kain lalu thawing dan istirahatkan selama 2 jam.

Setelah 2 jam, biasanya adonan akan mengembang.

Siapkan 1 lembar kertas roti yg ukurannya disesuaikan dengan ukuran pinsa. Lumuri dengan sedikit minyak dan tepung.

Letakkan adonan pinsa setelah 2 jam diatasnya.

Lumuri tangan dengan minyak zaitun lalu pipihkan adonan dengan menekan-nekan jadi pada adonan pinsa.

Adonan pinsa bisanya beberntuk agak lonjong atau agak kotak tapi tidak bulat seperti pizza.

Panggang pinsa:

Buka oven, lalu pindahkan pinsa dan kertas baking ke loyang yang sudah dipanaskan di dalam oven.
Tutup pintu oven, lalu panggang pinsa kurang lebih 7 - 10 menit jika adonan pinsa agak tipis. 10 menit jika adonan agak tebal.

Hasilnya adonan yg mempunyai topping. gelmbung,gelembung dan siap di beri topping.

Beri topping sesuai selera.

Lalu panggang kembali di rak atas 5 -10 menit.