Cuci dan bersihkan usus, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Lalu cuci bersih dan rebus dengan daun salam, sereh dan jahe hingga mendidih. Cuci kembali di air bersih, sisihkan.
Usus Bumbu Serundeng

Siapkan bumbu halus. Lalu tumis dengan secukupnya minyak hingga harum, tambahkan usus dan air secukupnya. Tambahkan juga kelapa parut.

Masak terus hingga air menyusut, beri seasoning, kurleb 45 menit hingga benar benar kering.

Cek rasa, dan siap dihidangkan.